حبوبات ، يك خوراك شفابخش
اگر در رژيم خود در نظر داريد از غذايى استفاده كنيد كه كمترين مقدار چربى را داشته ( تقريبا هيچ ) و هيچ نمك نداشته باشد و در عين حال داراى مقدار زيادى ويتامين و مواد معدنى و مملو از هيدراتهاى كربن ، و همچنين خوراك خوشمزه و مطبوعى باشد از حبوبات استفاده كنيد . ( به شرط آنكه فقط مسئله اسيد اوريك شما از حد متعادل بيشتر نباشد ) نفخ آن براى عدهاى مطرح است كه آن هم چارهاى دارد .
از نظر الياف مفيد گياهى ( فايبر ) حتى نوعى از حبوبات كه كمترين مقدار را دارد باز از ساير مواد غذايى غنىتر است . يك پيمانه ( حدود 220 گرم ) لوبياچيتى پخته در حدود 16 گرم فايبر دارد كه در حدود نصف ميزان لازم براى بدن در روز است . يعنى از نظر مقدار فايبر مثل اين است كه 4 پيمانه ذرت و يا 5 عدد موز و يا 5 / 4 سيبزمينى متوسط كباب شده خورده شود .
از طرفى فايبر موجود در لوبيا مخلوطى از مقدار زيادى فايبر قابل حل در آب و مقدارى نيز فايبر غير قابل حد در آب است و فايبر قابل حل در آب براى كاهش كلسترول بسيار مفيد است و ضمنا قند خون را نيز تنظيم مىكند .
پروتئين از موادى است كه براى بدن لازم است البته مصرف زياد بر حد متعادل و مجاز آن ضررهائى دارد . اگر بخواهيد پروتئين لازم براى بدن را از گوشت قرمز بگيريد اغلب مواجه با چربيهاى اشباع شده و همچنين كلسترول موجود در گوشت قرمز خواهيد