بيمارانى كه در هر روز 3 قاشق غذاخورى روغن ماهى از نوعى كه داراى اسيد چرب اومگا - 3 زيادى است مصرف كردهاند پس از 4 هفته سرم كلسترول آنها 15 درصد كاهش يافته است . و محققان استراليايى نيز در تحقيقات خود دريافتهاند كه حتى در مواردى كه رژيم غذايى اشخاص سرشار از كلسترول است ، خوردن روغن ماهى مىتواند سطح كلسترول خون را پايين نگه دارد . آزمايش آنها به اين ترتيب است كه 6 نفر مرد را در 3 رژيم غذايى متفاوت تحت نظر گرفتهاند .
گروه اول - رژيم غذايى معمولى آنها با چربى معمولى بوده است ؛
گروه دوم - رژيم غذايى با غذاهاى كم كلسترول به اضافه هر روز 40 گرم روغن ماهى ( به شكل مكمل ) و
گروه سوم - رژيم غذايى با غذاهاى سرشار از كلسترول كه بيشتر به صورت زردهء تخممرغ كه كلسترول فراوانى دارد به اضافه روزانه 40 گرم روغن ماهى .
نتيجه : اضافه كردن مكمل روغن ماهى به رژيم غذايى معمولى و به رژيم غذايى با كلسترول كم ، محسوسا مقدار كلسترول را در هر نوع چربى خون پايين آورده است .
ولى موضوع جالب اين است كه حتى وقتى كه روزانه 750 ميلى گرم كلسترول زردهء تخممرغ به رژيم غذايى در گروه سوم اضافه شده ما دام كه روزانه 40 گرم روغن ماهى سرشار از چربى اومگا - 3 را مىخوردند مقدار كلسترول آنها خيلى كم بالا رفته است .
طبق نظر دكتر
Castelli
قسمت عمدهء حملههاى قلبى زمانى اتفاق مىافتد كه كلسترول خون بين 260 - 230 ميلى گرم در هر دسى ليتر خون باشد و اگر كلسترول پايين آورده نشود خيلى مشكل مىتوان از حملههاى قلبى جلوگيرى كرد .
مبارزه با ترى گليسريد
چربيهاى ترى گليسريد نظير كلسترول از انواعى چربيهاى خون هستند كه در حملههاى قلبى نقش دارند . تحقيقات دانشمندان نشان مىدهد كه اضافه كردن روغن