از آن انواع چربى اشباع نشدهء مفيدى كه در بخشهاى قبلى در اين گزارش از منافع آن بحث كرديم .
براى به خاطر داشتن نكات فوق به خلاصهء زير توجه فرماييد .
1 . چربيهاى موجود در بدن حيوانات و جانوران برّى معمولا چربيهاى اشباع شده هستند كه آن را چربى بد نامگذارى كرديم .
2 . چربيهاى اشباع شده معمولا در درجهء حرارت اتاق جامد يا نيمه جامد هستند ( نظير كره و چربيهايى كه در گوشت قرمز و به مقدار كمتر در گوشت ساير حيوانات خشكى وجود دارد ) .
3 . چربيهاى جانوران دريايى معمولا از انواع اشباع نشده هستند كه آن را چربى خوب نامگذارى كرديم .
4 . چربيهاى اشباع نشده معمولا در درجهء حرارت اتاق مايع هستند ( نظير روغنهاى گياهى اشباع نشده )
عوامل شفابخش موجود در روغنهاى ماهى
شفابخشى ماهى و روغن ماهى اصولا از بررسى زندگى اسكيموها آغاز شد .
اسكيموها غالبا مقدار زيادى ماهى مصرف مىكنند كه قسمت عمده ماهيهاى مورد مصرف آنها از انواع ماهيهاى پرچربى است . در حقيقت اسكيموها بيش از هر موجودى در جهان چربى مصرف مىكنند ولى هيچ نوع بيمارى قلبى در بين آنها وجود ندارد . علّت مصونيت اسكيموها در مقابل بيماريهاى قلبى بسيار پيچيده است .
استدلال محققان اين است كه شايد عاملى در رژيم غذايى آنها كليد اين معمّاست .
ضمن بررسيها دانشمندان به اين نكته برخورد كردند كه ماهيهايى كه اسكيموها در خوراك خود مصرف مىكنند از انواعى هستند كه داراى مقدار زيادى اسيدهاى چرب اومگا - 3 مىباشند و مطالعات محققان همچنان ادامه دارد كه به اسرار شفابخشى اين موهبت درياها هرچه بيشتر پى ببرند .