مقدار مجاز مصرف چربى
در مورد مقدار مجاز مصرف چربى تحقيقات گستردهاى در مراكز تحقيقاتى بينالمللى انجام شده و دانشمندان در اين مورد توصيههايى در مورد رژيمهاى غذايى كمچربى مىكنند . دانشمندان و پزشكان انگليسى معتقدند ، رژيمهاى غذايى داراى مقدار زيادى اسيدهاى چرب اساسى ( نظير لينولئيك اسيد ) براى آرام كردن بچههايى كه خارج از اندازه طبيعى فعّال هستند مؤثر است . تحقيقات ديگرى نشان مىدهد كه مصرف اسيدهاى چرب اشباع نشده با چند اتصال مضاعف به اشخاصى كه مبتلا به آرتروز ، آلرژى و
MS
« 1 » هستند كمك مىكند .
درحالىكه تحقيقات دربارهء مقدار مصرف اين نوع چربيها ادامه دارد توصيه اين است كه بههرحال در مصرف آنها نبايد اسراف نمود و حالت اعتدال هميشه بايد حفظ شود . و به نظر پاتولوژيست دانشكده پزشكى
Bowmen Gray
از دانشگاه
Wake forest
ايالت كاروليناى شمالى ، بزرگترين اشتباهى كه ممكن است مردم بكنند اين است كه در مصرف چربيهاى اشباع نشده افراط كنند فكر كنند كه هرچه از اين نوع چربيها بيشتر مصرف شود نتيجهء بيشتر و بهترى مىگيرند . ولى بايد توجه شود كه چربى از هر نوع بالاخره چربى است و در مصرف آن مثل هر چيز ديگرى بايد جانب اعتدال را حفظ كرد و حتى الامكان كم مصرف نمود ولى اگر به دلايلى قرار است مقدارى چربى مصرف شود بهتر است از انواع اشباع نشده مصرف شود . تأكيد دانشمندان تغذيه در هر رژيم غذايى روى نسبت مقدار چربى خوب به چربى در آن رژيم است . بهطور كلى حد اكثر مىتوان 30 درصد كالرى روزانهء مصرفى بدن را از مصرف چربى تأمين نمود كه از آن 30 درصد حد اقل 10 درصد آن بايد از چربيهاى اشباع نشده با چند اتصال مضاعف باشد تا اگر 10 درصد چربى اشباع شده مصرف مىشود با آن مقابله نمايد و 10 درصد بقيه بايد از چربيهاى اشباع نشده با يك اتصال مضاعف باشد يعنى
هامش
( 1 ) .Multiple sclerosis