پايين مىآورد و كاهش مىدهد . بنابراين روشن شده است كه چربيهاى ترانس ، خطر حملههاى قلبى و بيماريهاى مربوط را افزايش مىدهند .
بين انواع تحقيقات جديد علمى كه در مورد آثار مصرف چربيهاى ترانس در بيمارى شريان اكليلى قلب به عمل آمده تحقيق گستردهاى را دكتر
Willett
و همكارانش روى 90 هزار زن انجام دادند . و در سال 1993 در مجلهء
Lancet
منتشر كردند . در اين تحقيقات نتيجه گرفته شده است ، زنهايى كه بيشتر در غذاهايشان از چربى ترانس بخصوص مارگارين استفاده كردهاند حتى تا 50 درصد از زنهايى كه بندرت از اين نوع چربيها استفاده كردهاند ، بيشتر با حملههاى قلبى مواجه بودهاند و بخصوص زنانى كه در روز چهار بار و بيشتر با غذا مارگارين خوردهاند ، 66 درصد بيشتر با خطر حملههاى قلبى برخورد داشتهاند تا زنانى كه در روز كمتر از 30 گرم خوردهاند و در تحقيق ديگرى كه در سال 1993 به عمل آمده و نتيجهء آن در مجلهء امريكايى بيماريهاى قلب منتشر شده است نشان داده شده در خون اشخاص مبتلا به حملههاى قلبى مقدار زيادى چربى ترانس وجود دارد .
در رژيم معمولى غذايى مردم معمولا تا چه حدودى چربى ترانس مصرف مىشود ؟
به طورى كه بررسيها نشان مىدهد سابقا مصرف چربيهاى ترانس در رژيم غذايى مردم زياد نبوده است و از اين بابت نگرانى در جهت حملههاى قلبى وجود نداشته ولى در چند سال اخير بخصوص از وقتى كه مصرف چربيهاى گياهى اشباع شدهء سنگين نظير روغن نخل و روغن نارگيل به سبب عوارضى كه مانند چربيهاى اشباع شدهء حيوانى در افزايش حملههاى قلبى دارند ، كنار رفته و مردم بيشتر به مصرف مارگارين روى آوردهاند ، مصرف چربى ترانس در رژيم غذايى مردم زياد شده است ولى مسئله اين است كه آمار دقيقى از اين تغيير مصرف در قشرهاى مختلف مردم در دست نيست و معلوم نيست كه واقعا چه تعدادى از مردم از چربيهاى اشباع شدهء حيوانى و چه تعدادى از چربيهاى اشباع نشدهء گياهى خوب در آخر چه تعدادى از چربيهاى گياهى