خورده بودند اثر كرده بود . نتيجهء آزمايش را دكتر وورتمن چنين تفسير مىكند « اثر تحركزايى كافئين روى مغز و اعصاب محسوسا موجب تفكر سريعتر ، واكنش سريعتر ، هوشيارى بيشتر و دقت بيشتر در پاسخگويى شده است . از اين آزمايشها چنين برمىآيد ، اعم از اينكه داوطلبها معمولا هيچ عادت به خوردن قهوه ندارند و يا كمى قهوه مىخورند يا زياد قهوه مىخورند ، تأثير كافئين در نيرومند كردن فعاليت مغزى آنها يكسان است . در آزمايش ديگرى كه دكتر ليبرمن به عمل آورده ، نشان داده شده است كه كافئين قدرت و مقاومت شخص را در رانندگى افزايش مىدهد .
كافئين در نقش مادهاى كه انسان را سرحال مىآورد
كافئين در برخى اشخاص فرحزا مىباشد و واقعيت اين است كه طى قرنها اغلب مردم از نوشابههاى كافئيندار نظير قهوه و چاى براى رفع افسردگىهاى ملايم استفاده مىكردند . با انجام تحقيقات جديد علمى محققان كشف كردهاند كه قهوه چطور مىتواند شيمى مغز را به نحوى تغيير دهد كه كافئين به صورت مادهء ضد افسردگى شبيه داروهاى تجارتى ضد افسردگى مؤثر واقع شود .
دانشمندان و محققان جانس هاپكينز « 1 » و مؤسسهء كارولينسكا « 2 » در استكهلم دريافتهاند كه مولكول كافئين مىتواند وارد سلولهاى مغز شده و مانع فعاليت يك عصب انتقال كه عامل قطع مواد شيميايى افزايش سرحال بودن است ، بشود . و به تعبير فنى ديگر كافئين سلولها را گول مىزند زيرا مولكولهاى كافئين از نظر شكل خيلى شبيه عصب انتقال طبيعى است . و به اين ترتيب كافئين با جابهجا كردن مواد شيميايى كه مواد بىحالى و افسردگى هستند ، موجب مىشود كه مواد شيميايى رفع افسردگى و ايجاد فرح در مغز فعال شوند و باعث سرحال آمدن و نشاط شخص گردند . در برخى اشخاص حتى يك فنجان قهوه ممكن است تبسمى در لبهاى شخص ظاهر سازد و شخص را لااقل براى دو ساعت سرحال بياورد . با توضيح بالا به نظر مىرسد كه كافئين و طبعا قهوه كه داراى كافئين است مىتواند يك مادهء خوراكى ضد افسردگى سالم و نيرومند باشد .
كافئين عامل سريع التأثير است زيرا سريعا جذب مىشود و ظرف 5 دقيقه پس از مصرف در مايع نسوج وارد شده و سريعا و به آسانى داخل سلولهاى مغز شده و ظرف
هامش
( 1 ) .Johns Hopkins( 2 ) .Karolinska