شاخهء گلدار درخت قهوه با ميوه
اسيد و . . . وجود دارد و پس از بو دادن قهوه مقدار قند آن كاهش پيدا مىكند و از 8 - 7 درصد به 1 درصد مىرسد . قهوه از محصولاتى است كه در تركيب آن مقدار قابل ملاحظهاى ازت غير پروتئينى يافت مىشود يا به عبارت ديگر مقدار عمدهء مواد ازتهء موجود در تركيب آن غير پروتئينى و غير قابل استفاده است .
خواص - كاربرد
چون كافئين براى اشخاص مبتلا به بيمارىهاى قلبى و عصبى خوب نيست لذا براى اينكه اين قبيل اشخاص نيز بتوانند از قهوه استفاده كنند و بخورند در بازار نوعى قهوه تهيه مىشود كه مقدار كافئين آن را تا حدود زيادى كاهش مىدهند . اين نوع قهوه را قهوهء بدون كافئين كه بهتر است قهوهء كم كافئين گفته شود مىنامند . مقدار كافئين در اين نوع قهوهها معمولا نبايد از 5 / 0 گرم در هر كيلوگرم تجاوز نمايد يعنى حد اكثر 5 در دههزار باشد .
برگ قهوه نيز در همان حدود دانه داراى كافئين مىباشد ، لذا از گرد برگ قهوه نيز