دريافتهاند كه چاى بخصوص كاتچينهاى موجود در چاى آثار نيرومندى براى تأخير انداختن پيشرفت تصلب شرايين و تقويت عروق مويين و رقيق كردن خون و كاهش فشار خون ، در متابوليسم بدن انسان دارد . مثلا ميخائيل بوكوچاوا « 1 » در مؤسسهء بيوشيمى باخ در مسكو گزارش مىدهد كه در بيماران روسى چاى فشار خون بالا را كاهش داده ، سردرد را بر طرف مىكند ، عروق خونى را تقويت نموده و از ايجاد لخته خون در رگها جلوگيرى مىنمايد ، او معتقد است كه كاتچينهاى چاى از هر دارويى براى تقويت عروق مويين مؤثرتر است . تحقيقات ديگرى نيز آثار مفيد چاى را در حمايت عروق قلبى تأييد مىنمايد . در اواخر سالهاى 1960 دانشمندان آزمايشگاه لاورنس ليورمور « 2 » در دانشگاه كاليفرنيا درجهء تصلب شرايين را در شريانهاى اكليلى قلب و شريانهاى مغز در حدود 300 نفر از قفقازىها كه عادت به خوردن قهوه دارند و 100 نفر چينى كه چاىخور بودهاند طى 14 سال در بررسى جسد آنها اندازهگيرى نمودند . نتيجه اين است : آنهايى كه چاى مىخوردهاند فقط 3 / 2 آنهايى كه قهوه مىخوردهاند آسيب عروق قلبى داشتهاند و همچنين آنها كه چاى مىخوردهاند 3 / 1 آنهايى كه قهوه مىخوردهاند به عروق مغزى آنها آسيب وارد شده است . سپس براى آزمايش به رژيم غذايى تعدادى خرگوش ، غذاهاى پرچربى و انواع نوشابهها را وارد نموده و مشاهده شده است خرگوشهايى كه به عنوان نوشابه چاى خورده بودند از همه كمتر به آئورت « 3 » آنها آسيب وارد شده است ، حتى از خرگوشهايى كه آب ساده خوردهاند نيز خيلى كمتر دچار ناراحتى و آسيب آئورت شدهاند و به اين ترتيب نشان داده شد كه چاى از حاميان آئورت است و از تشكيل آتروما « 4 » ( يعنى تشكيل پلاكهاى انسداد عروق ) در آئورت جلوگيرى مىكند . اگر چاى بىدرنگ بعد از غذاهاى پرچربى خورده شود خيلى بهتر با تصلب شرايين مبارزه مىكند .
تحقيقات ژاپنىها در سالهاى 1980 نشان مىدهد كه چاى كلسترول و ترىگليسريد را در حيوانات و انسان كه از غذاهاى پرچربى استفاده مىكنند كاهش مىدهد و در اين باره نظريه اين است كه تاننهاى موجود در چاى سبز ميزان كلسترول را در سطح عادى نگه مىدارد و در تحقيقات ديگرى نشان داده شده است كه تاننهاى
هامش
( 1 ) .Mikhail A . Bokuchava( 2 ) .Lawrence Livermore( 3 ) .Aorta( 4 ) .Atheroma