خورد تا لااقل 15 گرم پكتين خورده شود به نظر دكتر سردا بهطور دقيق مشخص نيست . تجزيههايى كه اخيرا به عمل آمده ارقام متفاوتى را نشان مىدهد . در يك آزمايش فقط در دو گريپفروت 15 گرم پكتين وجود داشته است ولى در آزمايش ديگرى اين مقدار پكتين در 15 گريپفروت بوده است . ولى بههرحال اگر هر روز يك گريپفروت خورده شود به نظر مىرسد آثار درمانى لازم را تأمين نمايد .
دكتر سردا معتقد است كه مواد شيميايى موجود در گريپفروت در معكوس نمودن روند پيشرفت تصلب شريانها نيز از طريق حل كردن پلاكهايى كه در جدار شريان رسوب كرده و آن را تنگ و سخت نموده است ، تأثير دارند . و چون تنگ و سخت شدن شريانها احتمال وقوع حملههاى قلبى را افزايش مىدهد بنابراين گريپفروت در جلوگيرى از حملههاى قلبى نيز مؤثر است . در آزمايشهايى كه در مورد خوك شده است ، خوكهايى كه در رژيم غذايى آنها پكتين اضافه شده و به موازات آن حتى هر روز غذاهاى پرچربى و كلسترول به خوك داده شده ، معهذا در تشريح جسد حيوان ديده شده است كه نه تنها شريانهاى اكليلى قلب و آئورت محسوسا خيلى كم بيمار و تنگ شدهاند بلكه در عين حال كلسترول خون حيوان نيز 30 درصد كاهش داشته است . بنابراين پكتين گريپفروت به ميزان محسوسى با آثار بيمارىزايى غذاهاى پرچربى نيز مقابله و مبارزه مىكند .
نظريه در اين مورد اين است : مقدار متراكم و غليظ گالاكتورونيك اسيد « 1 » موجود در گريپفروت از نظر شيميايى در برابر
LDL
كلسترول كه عامل اصلى انباشته شدن پلاكها در شريان است واكنش نشان مىدهد و اين واكنش موجب جلوگيرى از انباشته شدن پلاكها شده و آنها را از صحنه خارج ساخته و شريانها را پاك نموده و به وضع سلامتى و عادى بازمىگرداند .
گريپفروت يا نيروى ضد سرطان
اصولا تمام مركبات و از جمله گريپفروت بهطور مسلم داراى توانايى ضد سرطان هستند . دانشمندان معتقدند در مناطقى كه ساكنين آن مقدار زيادى مركبات مىخورند معمولا ابتلاى به سرطان خيلى كم است . ممكن است تصور شود كه قسمتى از اين رخداد مديون وجود مقدار زيادى ويتامين
C
در مركبات است زيرا ويتامين
C
يك مادهء شيميايى ضد اكسيدكنندهها مىباشد و مىتواند عوامل سرطانزا را خنثى كند ، ولى
هامش
( 1 ) .Galacturonic acid