شفابخش توصيه مىكنند و معتقدند كه سيب شايستگى اين شهرت را كه با وارد شدن آن به بدن پزشك دور مىشود واقعا دارا مىباشد .
سيب به عنوان حافظ و حامى قلب
سيب به حفظ سلامت سيستم عروق قلبى كمك مىكند . ابتدا دانشمندان ايتاليايى و بعدا محققان ايرلندى و پس از آن دانشمندان فرانسوى همه متفقا تأييد مىكنند كه سيب در كاهش كلسترول خون مؤثر است . يك تيم از دانشمندان به سرپرستى دكتر سابله آمپلى « 1 » در دانشگاه پلساباتيه « 2 » ، مؤسسهء فيزيولوژى در تولوز « 3 » از اولين گروههايى بودند كه در آزمايشهاى خود دريافتند كه خوردن سيب باعث كاهش 28 درجه كلسترول خون در هامستر « 4 » سالم ( نوعى موش آزمايشگاهى ) و خيلى بيشتر در حدود 52 درجه در جانورانى كه داراى كلسترول بالايى هستند ، كلسترول خون را كاهش مىدهد .
اين بررسىها دكتر آمپلى را تشويق و وادار نمود از گروهى متشكل از 32 نفر از دانشگاهيان مرد و زن خواهش كند بدون اينكه هيچ تغيير ديگرى در رژيم غذايى معمولى خود بدهند هر روز 3 - 2 سيب را براى مدت يك ماه اضافه بخورند ، يك سيب در ساعت 10 صبح و دومى در ساعت حدود 4 بعد از ظهر . در آخر يك ماه مشاهده شد كلسترول خون 24 نفر يعنى 80 درصد آنها كاهش يافته است . در نصف آن عده كاهش بيش از 10 درصد بود و در يكى از آنها 30 درصد پايين آمده بود .
به علاوه سيب در بدن آنها طورى عمل كرده بود كه جزء مفيد
HDL
كلسترول خون افزايش يافته و جزء مضرّ و مخرّب كلسترول يعنى
LDL
كاهش يافته بود . به عقيدهء دكتر آمپلى رمز اين خاصيت سيب در وجود پكتين « 5 » سيب كه از الياف گياهى قابل حل است نهفته مىباشد . پكتين نظير مادهاى است كه در ژله وجود دارد . پكتين خالص كه در ميوهها وجود دارد يك عامل ضد كلسترول است . ولى توجه شود كه تنها پكتين نمايانگر نيروى كلسترولزدايى سيب نيست و سيب صرفنظر از داشتن پكتين با ساير
هامش
( 1 ) .Dr Sable Amplis( 2 ) .Paul Sabatier( 3 ) .Toulous( 4 ) .Hamster( 5 ) .Pectin