مختلف متناسب با فيزيولوژى و ساختمان شيميايى بدن هركس متفاوت است .
- به دلايل ناشناختهاى به نظر مىرسد كه پس از خوردن يك سيب كلسترول خون زنها بيشتر از مردان كاهش مىيابد .
- در اولين سه هفتهاى كه سيب زياد خورده شود ممكن است كلسترول توتال كمى بالا برود ولى پس از آن بتدريج كاهش مىيابد و از ميزان معمول نيز كمتر مىشود . در عين حال مطالعات فرانسوىها نشان مىدهد كه خاصيت كاهش كلسترول سيب ، براى تمام اشخاص عموميت ندارد .
- هميشه سعى شود كه سيب با پوست خورده شود ( البته اگر وضع سلامت معده اجازه بدهد ) و خوب جويده شود و سيب شيرين و رسيده و تازه باشد . پوست سيب از نظر پكتين خيلى غنى است ولى در عصارهء سيب مقدار خيلى كمى پكتين وجود دارد در حدى كه نمىتوان انتظار داشت كلسترول و فشار خون را كاهش دهد و قند خون را متعادل سازد . همچنين در عصارهء سيب يا آب سيب عوامل شيميايى ضد سرطان بسيار كم است .
احتياطها :
- شراب سيب يا عصارهء تخميرشدهء سيب خاصيت طبيعى حل كردن لخته خون را سركوب مىكند بنابراين بايد از خوردن آن پرهيز شود زيرا خوردن آن باعث مىشود كه خون آسيبپذير شده و احتمال لخته شدن در آن افزايش يابد . ولى عصارهء طبيعى سيب چنين اثر منفى ندارد .
- عصارهء سيب حتى به مقدار كم ممكن است در برخى كودكان اسهال مزمن را تشديد كند . محققان دانشگاه كونكتىكت « 1 » اعلام نمودهاند كه چند نفر از كودكان بيمار آنها در سنين 31 - 13 ماهگى پس از خوردن آب سيب عكس العمل نشان داده و علايم اسهال در آنها ظاهر شده است و محققان اينطور فكر مىكنند كه شايد برخى كودكان نمىتوانند مواد قندى سيب را كاملا جذب نمايند .
هامش
( 1 ) .Connecticut