مىخيسانند و با فشار صاف مىكنند و ما بقى اسيد استيك را روى تفاله مىريزند و پس از چهار روز با فشار صاف مىكنند و دو صاف شده را مخلوط مىكنند . وزن آنها بايد در حدود / 500 گرم باشد سپس قند را با آن مخلوط كرده و به هم مىزنند تا حل شود . مقدار خوراك اين سكنجبين 30 - 20 گرم روزانه است . و براى كنترل سياتيك نافع است .
به منظور وقوف خوانندهء گرامى به شمهاى از فعاليتهاى تحقيقاتى جديد كه دربارهء سير در جهان انجام مىشود ، شرح زير كه بازگوكنندهء گوشهاى از اين فعاليتها است و ضمن آن به تلاش وسيعى كه براى دستيابى به خواص سير مىشود ، اشاره دارد در اينجا ذكر مىشود .
بوى سير در تمام قسمتهاى مختلفه بيمارستان دانشگاهى جورج تاون بيش از مقدارى بود كه براى دكتر گاراگزى « 1 » رئيس بخش بيماريهاى عفونى بيمارستان قابل تحمل باشد ، ولى بههرحال چون اين بو به توصيهء خود او در جريان مصرف سير ايجاد مىشد ناچار تحمل مىكرد .
در بشقابهاى كوچك بلورى آزمايشگاه سير ديده مىشد . پوست دندههاى سير به مقدار زيادى در سطل آشغال ريخته شده بود و بوى سير در فضاى آزمايشگاه چنان پيچيده بود كه بىاختيار آب از چشمان همه سرازير مىكرد . زيرا در اين آزمايشگاه نمونههاى خون و ادرار انسان از نظر وجود علايم عفونت بررسى مىشد و حتى در اطاق انتظار بيماران نيز بوى قوى سير فضا را پر كرده بود .
پزشك اين بيمارستان كه متخصص معروف آنتىبيوتيكها بود براى بررسى آثار مصرف سير براى رفع عفونتها به جاى آنتىبيوتيكهاى صناعى چنان مشغول بود كه گويى از حس بويايى خود مرخصى گرفته است .
سير مادهء گياهى است كه انگلها و منشأ عفونتها را فرارى مىدهد ولى بههرحال بوى مطبوعى ندارد و اين بيمارستان نيز بوى بد گرفته است .
در اين موقع بىاختيار دكتر ونسان گاراگزى « 2 » مدير بخش بيمارىهاى عفونى بيمارستان و استاد دانشكده پزشكى دانشگاه جورج تاون ، خطاب به دكتر ادوارد رئيس بخش ميكروبشناسى بيمارستان گفت واقعا بوى خيلى تندى است ؟ دكتر ادوارد كه معمولا شخصا به بازار و سوپرماركت مىرود و براى انتخاب و خريد سير اقدام مىكند ، سيرها را پس از پوست كندن كوبيده و عصارهء آن را روى باكترىهاى
هامش
( 1 ) .Dr Garagusi( 2 ) .Dr Vincent F . Garagusi