مىتوان بههرحال سير را در اوايل بهار كاشت .
تركيبات شيميايى
سير از نظر تركيبات شيميايى داراى حدود 1 - 06 / 0 درصد اسانس مىباشد كه شامل آليلپروپيل دىسولفيد و دىآليل دىسولفيد « 1 » و دو تركيب گوگردى ديگر مىباشد . سير ضدعفونىكننده است و فشارخون را پايين مىآورد و به علاوه داراى آليسين « 2 » ، آليساتين يك « 3 » و آليساتين دو « 4 » مىباشد . سير خاصيت بازدارندهء رشد در سير قرمز سير سفيد
مورد جرمهاى گرام نگاتيو گروههاى تيفوئيد « 5 » و شبه حصبه يا پاراتيفوئيد « 6 » و اينترىتيس ( ورم رودههاى كوچك ) دارد . سير خاصيت بسيار قابل ملاحظهء جرمكشى دارد و كشت ميكروبى تحت تأثير سير از بين مىرود .
در هريك صد گرم از دندههاى غدهء سير خام مواد زير وجود دارد :
هامش
( 1 ) .Diallyl disulphide( 2 ) .Allicin( 3 ) .Allisatin 1( 4 ) .Allisatin 2( 5 ) .Typhoid( 6 ) .Paratyphoid