3 / 78 % شير ، آب است و ما بقى از مواد ازتدار ، چربى ، قند ، مواد معدنى ، دياستازها ، گازها ، ويتامينها ، درست شده است . « 1 »
همچنين قدرت دفاعى شير مخصوصا شير خام ، در مقابل ميكروبها بالاست .
شير حيواناتى كه خوردن آنها سفارش شده : گاو ، بز ، گوسفند ، شتر ، گاوميش است .
شير براى درمان بيمارىهاى ؛ خونريزى ، كمخونى ، ضعف ، سردرد ، ميگرن ، سستى اعصاب ، زخم معده و اثنى عشر ، زيادى اسيد معده ، پائينافتادگى معده و روده و كليه و رحم ، اگزما ( سودا ) ، ريزش مو ، نزله بينى ، جهاز تنفس ، رماتيسم ، برنشيت ، سوءهاضمه ، اسهال مزمن ، استسقاء آسم ( آستم ) ، تب زرد ، تصلب شرائين ، بواسير ، آپانديسيت ، نارسايى كبد ، نارسايى جنسى ، اتساع معده ، ديابت ( مرض قند ) ، اوائل سل ، البومين ادرار ، همچنين براى اعتيادات مفيد است .
همچنين براى تقويت استخوان و سنگهاى كليه « از نوع قليائى » مفيد است . كمبود كلسيم در نوزاد ، موجب بىقرارى طفل و جويدن ناخن و تشنج و اعصابى شدن مىشود ؛ كه با خوردن شير بر طرف مىشود . « 2 »
آيه : 66
آيات مرتبط : 21 مؤمنون - 73 يس - 15 محمد - 5 نحل موضوعات : بهداشت - بهداشت تغذيه - شير چهار پايان
منبع : تغذيه از ديدگاه اسلام و دانش پزشكى صفحات : 136 و 139 تا 141 و 145
وَ إِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعامِ لَعِبْرَةً نُسْقِيكُمْ مِمَّا فِي بُطُونِهِ مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَ دَمٍ لَبَناً خالِصاً سائِغاً لِلشَّارِبِينَ
« 3 »
« و در وجود چهارپايان ، براى شما ( درسهاى ) عبرتى است ؛ از درون شكم آنها ، از ميان غذاهاى هضم شده و خون ، شيرى خالص و گوارا به شما مىنوشانيم . »
استفادهى انسان از شير چهارپايان سابقهاى طولانى دارد و به دوران ما قبل تاريخ - زمان اهلى شدن حيوانات توسط انسان - مىرسد . شير از آن جهت كه غذايى نسبتا كامل و خوشطبع است ، در هر عصر و زمانى مورد توجه و علاقهى بشر بوده و در طى گذشت قرنها نه تنها از ارزش غذايى و توجه به آن كاسته نشده ، بلكه با پيشرفت علم و فنّاورى و شناخت ماهيت و تركيبات آن ، ارزش روزافزون يافته است . ازاينرو ، امروزه به شكلهاى مختلف اين غذاى مطبوع حيوانى با توليد و تنوع فراوان ، موقعيت بىرقيب خود را در بين مواد غذايى گستردهتر و ممكنتر كرده و فرآوردههاى بسيارى از شير توليد ، و به صورت صادرات در بازار جهانى عرضه گشته است .
ارزش غذايى شير
شير از نظر كالرى غذايى قابل توجه است . يك ليتر شير ، 600 تا 700 كالرى حرارت و انرژى در بدن ايجاد مىكند . همچنين ، از نظر داشتن مواد غذايى كامل است ، چنانكه مىتوان ساليانى دراز تنها با شير زندگى كرد .
شير براى بچهها كاملا ضرورى است و بايد غذاى آنها تا هجدهماهگى بيشتر شير باشد و پس از هجده
هامش
( 1 ) . اولين دانشگاه آخرين پيامبر ، ج 6 ، ص 85 .
( 2 ) . همان ، ج 6 ، ص 146 ، 174 ، 161 ، 88 ؛ خوردنى و آشاميدنى ، ص 90 .
( 3 ) . نحل / 66 .