تراكم بالاى استخوانى ، در تقويت سيستم ايمنى ، كاهش سرطان كولون و كاهش خطر بيمارىهاى قلبى عروقى مؤثر مىباشند . شير حاوى ويتامين
D
است كه به جذب كلسيم در روده كوچك كمك مىنمايد . بهتر است به جاى نوشابههاى گازدار ، شير يا دوغ مصرف شود . از طرفى بهتر است جهت پيشگيرى از اضافه وزن و چاقى از انواع شير و لبنيات كم چرب استفاده كرد . هر واحد از مواد غذائى اين گروه برابر است با يك ليوان شير ، يك ليوان ماست ، دو ليوان دوغ ، نصف ليوان كشك ، نصف ليوان بستنى .
قرآن كريم بر مصرف لبنيات تأكيد دارد و آن را يكى از نعمتهاى الهى بر بندگان مىداند :
« وَ إِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعامِ لَعِبْرَةً نُسْقِيكُمْ مِمَّا فِي بُطُونِها وَ لَكُمْ فِيها مَنافِعُ كَثِيرَةٌ وَ مِنْها تَأْكُلُونَ »
و براى شما در چهارپايان عبرتى است ، شما را از شير آنها سيراب مىكنيم و براى شما در آنها منافع فراوانى است و از گوشت آنها مىخوريد . » ( 32 )
در كلام معصومين ( ع ) شير سبب رويش گوشت و تقويت بدن و زور بازو و عاملى در بهبودى زخمهاى پيشرفته شمرده شده است . ( 33 )
گروه گوشت و حبوبات : مواد غذائى اين گروه تامينكننده پروتئين ، آهن ، روى ، منيزيوم ، فسفر و ويتامينهاى
B 12
و
B 6
مىباشد . گوشتها ، غنى از پروتئينهاى ارزشمند كه حاوى اسيدهاى آمينه ضرورى براى بدن نظير هيستيدين ، ايزولوسين و . . . و همچنين اسيدهاى چربى نظير اسيد لينولئيك مىباشند . اما به علت دارا بودن اسيدهاى چرب اشباع و كلسترول ، مصرف متعادل آن توصيه مىشود . مىتوان با مصرف مواد غذائى حاول ويتامين
C
مثل ميوهها جذب آهن موجود در اين گروه را افزايش داد . مصرف زياد و مداوم گوشتهاى قرمز به دليل داشتن چربى و سديم بالا توصيه نمىشود . ( 34 ) به همين جهت امام رضا ( ع ) از خوردن گوشت چرب و نيز مصرف زياد گوشت منع كرد : « نهي فيه عن التّعب و أكل اللّحم داسما و الإكثار منه . » ( 35 ) براى پرهيز از مصرف چربى زياد مىتوان از گوشتهاى كمچرب ، مرغ و ماهى استفاده نمود . مصرف 2 تا 3 بار ماهى در هفته به دليل داشتن اسيدهاى چرب مفيد ( امگا 3 ) توصيه مىشود .