روغن زيتون به علت داشتن سيتواسترولها مانع جذب كلسترول در روده كوچك مىشود و جذب عناصر معدنى مثل كلسيم ، منيزيم و آهن را افزايش مىدهد . روغن زيتون ملين است و از يبوست جلوگيرى مىكند همچنين اين روغن ، انگلها و كرمهاى روده را از بين مىبرد .
روغن زيتون و احساس درد :
مادهاى به نام اوله آكانتال در روغن زيتون وجود دارد كه اثرى مشابه قرصهاى مسكن مانند ايبوپروفن در كاهش درد دارد . آنزيم مخصوصى در بدن وجود دارد كه سبب آغاز درد مىشود و ماده اوله آكانتال جلوى فعاليت اين آنزيم را مىگيرد ، درنتيجه فرآيند احساس درد متوقف مىشود . با مصرف روزانه 50 گرم روغن زيتون ، حدود 9 ميلىگرم اوله آكانتال به بدن مىرسد ، اين مقدار يكدهم ميزان داروى ايبوپروفنى است كه براى كاهش درد يك فرد بزرگسال تجويز مىشود .
روغن زيتون و چاقى :
روغن زيتون مانند ساير چربىها ، 9 كيلو كالرى انرژى دارد و به نظر مىرسد كه مصرف آن باعث چاقى مىشود . ولى ثابتشده رژيم غذايى غنى از روغن زيتون بيشتر از غذاهاى كمچرب به كاهش وزن كمك مىكند . در واقع آنچه در بروز چاقى مؤثر است ، نوع چربى مصرف شده است ، نه مقدار چربى موجود در غذا .
از طرفى روغن زيتون كشش ماهيچههاى حلقوى را در پايين معده كاهش مىدهد و در حركت توده غذا به سمت روده تأخير ايجاد مىكند ، درنتيجه محتويات معده به آهستگى و به تدريج وارد دوازده مىشود و احساس سيرى مدت بيشترى طول مىكشد و با كاهش اشتها فرد مىتواند غذاى كمترى مصرف كند .
روغن زيتون و تغذيه نوزاد :
رشد نوزادانى كه مادران آنها روغن زيتون مصرف مىكنند ، از نظر قد و وزن و رفتارهاى روانشناختى بهتر است . همچنين نوزاد براى جلوگيرى از اكسيداسيون مواد در اثر ورود اكسيژن هوا ، به ويتامين اى نياز دارد . اگر چه ميزان اين ويتامين در روغن زيتون زياد نيست ، ولى براى جلوگيرى از اثرات اكسيداسيون كافى است . اين ويتامين در مدت شيردهى در پستانها تغليظ مىشود و مادر بايد ذخيره