كافى از آن را در بدن خود داشته باشد تا مقدار مورد نياز اين ويتامين براى نوزاد در شير ترشح شود . مصرف ميزان كافى ويتامين اى در نوزادان داراى نارسايى لوزالمعده و كليه ضرورى است . به علاوه روغن زيتون ، اسيدهاى چرب مورد نياز براى رشد نوزاد را فراهم مىكند و نسبت اسيد لينولئيك به اسيد لينولنيك آن مشابه شير مادر است . مصرف روغن زيتون در سنين رشد ، سبب بهبود حافظه و بالا رفتن قدرت يادگيرى در كودكان مىشود .
روغن زيتون و پيرى :
بسيارى از بيمارىهاى دوران پيرى مثل پوكى استخوان و آلزايمر تحت تأثير رژيم غذايى قرار دارند . روغن زيتون با كمك به جذب كلسيم ، باعث رسوب آن در استخوانها شده و از پوكى استخوان جلوگيرى مىكند .
روغن زيتون از بروز فراموشى و آلزايمر در افراد مسن جلوگيرى مىكند ، ولى مكانيسم عمل آن ناشناخته است . به نظر مىرسد اسيدهاى چرب غير اشباع موجود در روغن زيتون مىتواند باعث حفظ ساختار غشاى سلولهاى مغزى شوند . فرآيند پير شدن در انسان با آسيب تدريجى و تغيير ساختمان پوست همراه است . تغييرات پوست مثل ضخيم شدن و از دست دادن قابليت ارتجاعى لايههاى پوست ، به علت تجمع كلاژن باعث مىشود كه پوست در برابر عوامل خارجى مثل تشعشات خورشيدى كه راديكالهاى آزاد را ايجاد مىكنند حساس شده و روند پيرى تسريع شود . مواد آنتى اكسيدان خصوصا ويتامين اى موجود در روغن زيتون از ايجاد راديكالهاى آزاد و فرآيند اكسيداسيون در سلولهاى پوستى و ايجاد سرطانهاى پوست جلوگيرى مىكند و كمك مىكند تا سلولهاى پوست انعطافپذيرى خود را حفظ كرده و عوارض پيرى ديرتر ظاهر شود .
انجير :
درخت انجير كه نام علمى آن فيكوس مىباشد داراى 600 گونه متفاوت مىباشد .
جايگاه انجير در آيات و احاديث
خداوند در آيه اول سوره مباركه تين به انجير و زيتون قسم ياد كرده است . انجير داراى ارزش غذايى فراوانى است ميوهاى است بدون پوست و هسته و زوائد ، كه براى هر سن و