5 -
« اللَّهُ نُورُ السَّماواتِ وَ الْأَرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكاةٍ فِيها مِصْباحٌ الْمِصْباحُ فِي زُجاجَةٍ الزُّجاجَةُ كَأَنَّها كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لا شَرْقِيَّةٍ وَ لا غَرْبِيَّةٍ يَكادُ زَيْتُها يُضِيءُ وَ لَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نارٌ نُورٌ عَلى نُورٍ يَهْدِي اللَّهُ لِنُورِهِ مَنْ يَشاءُ وَ يَضْرِبُ اللَّهُ الْأَمْثالَ لِلنَّاسِ وَ اللَّهُ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ »
( نور / 35 )
خدا نور آسمانها و زمين است . مثل نور او چون چراغدانى است كه در آن چراغى باشد ، آن چراغ درون آبگينهاى و آن آبگينه چون ستارهاى درخشنده . از روغن درخت پر بركت زيتون كه نه خاورى است و نه باخترى افروخته باشد . روغنش روشنى بخشد هرچند آتش بدان نرسيده باشد . نورى افزون بر نور ديگر . خدا هركس را كه بخواهد بدان نور راه مىنمايد و براى مردم مثلها مىآورد . زيرا بر هر چيز آگاه است .
6 -
« وَ زَيْتُوناً وَ نَخْلًا »
( عبس / 29 ) و زيتون و نخل .
7 -
« وَ التِّينِ وَ الزَّيْتُونِ * وَ طُورِ سِينِينَ * وَ هذَا الْبَلَدِ الْأَمِينِ * لَقَدْ خَلَقْنَا الْإِنْسانَ فِي أَحْسَنِ تَقْوِيمٍ »
( تين / 1 - 4 ) سوگند به انجير و زيتون ، سوگند بهطور مبارك ، سوگند به اين شهر ايمن ، كه ما آدمى را در نيكوتر اعتدالى بيافريديم .
سهم زيتون در سفره ما : مصرف سرانهى روغن زيتون در جهان 500 گرم است . مصرف سرانهى روغن زيتون در ايران در چند سال گذشته ، بيش از 3 برابر افزايش يافته ، و از 30 گرم در سال 1372 به 100 گرم در سال 1383 رسيده است ولى هنوز از ميانگين سرانهى دنيا بسيار كمتر است . كشورهاى حوزهى مديترانه ، بزرگترين مصرفكنندگان روغن زيتون در جهان هستند . در سال 2000 ميلادى بالاترين مصرف روغن زيتون مربوط به كشور يونان بود كه در حدود 20 كيلوگرم در سال گزارش شده است . ساكنان اين منطقه 40 برابر بيش از ساير مردم جهان روغن زيتون مصرف مىكنند و در شرايطى كه در كشور ما بيماريهاى قلبى و عروقى اولين عامل مرگومير به حساب مىآيد ، بررسىها نشان داده است كه مردم اين منطقه 50 درصد كمتر از ديگر ساكنان دنيا دچار بيمارىهاى قلبى و عروقى مىشوند .