ساكنان منطقهاى به نام " كرت " در اطراف درياى مديترانه ، گاهى روغن زيتون را مثل آب مصرف مىكنند . به اين ترتيب ، سهم كالرى روزانهى غذايى خود را از منبع چربى به بيش از 40 درصد مىرسانند .
گزارش تحقيقات نشان مىدهد كه اهالى جزيره كرت خيلى بهندرت به بيمارىهاى قلبى مبتلا مىشوند و در مدت پانزده سال اخير فقط 38 نفر از هر 10000 نفر از بيمارىهاى قلبى فوت شدهاند ، يعنى آمار تلفات ناشى از بيمارىهاى قلبى منجر به مرگ در آمريكا حدود 25 برابر همين نوع تلفات در جزيرهى كرت است .
به عقيدهى متخصصان ، علت كاهش مرگ ناشى از بيمارى قلبى در اثر مصرف روغن زيتون ، مصرف زياد چربىهاى غير اشباع با يك اتصال دوگانه ( يعنى چربىهاى موجود در روغن زيتون ) مىباشد .
ارزش غذايى زيتون :
هر 100 گرم قسمت خوراكى ميوهى زيتون بهطور متوسط مواد مغذى زير را دارد آب ( 60 گرم ) ، چربى ( 20 گرم ) ، مواد قندى ( 100 گرم ) ، پروتئين ( 1 گرم ) املاحى نظير كلسيم ، فسفر ، پتاسيم ، گوگرد ، مس ، منگنز و ويتامينهاى متعدد .
تاثير روغن زيتون در جلوگيرى از بيمارىها
روغن زيتون و سرطان :
در سرطانهاى روده بزرگ و راست روده و پستان كاملا مشخصشده كه نوع چربى مصرفشده ، يكى از عوامل مهم در ايجاد اين سرطانهاست و مقدار چربى تأثير چندانى در بروز آنها ندارد . مطالعات نشانداده كه روغن زيتون ميزان آسيبهاى سرطانى را كاهشداده و تعداد تومورهاى توسعهيافته را به شكل آشكارى كاهش مىدهد و اين تومورها تهاجم كمتر و درمانپذيرى بيشترى دارند . اين اثر مربوط به وجود اسيد لينولئيك است كه يك اسيد چرب امگا 6 مىباشد . اين اسيد چرب در توليد پروستاگلاندين هايى موثر است كه از ايجاد و توسعه تومورها جلوگيرى مىكنند . اكسيداسيون درون سلولى ، عامل مهمى در ايجاد سرطان است و مواد آنتى اكسيدان