در اينجا ممكن است بسيارى از اشخاص كه از نيم قرن به اين طرف ، تحت تأثير تبليغات قوى بيگانگان و بيگانهپرستان قرار گرفتهاند چنين تصور كنند كه گفتههاى قدما دربارهء به علم غذاشناسى ، در مقابل عقايد دانشمندان كنونى ، پوچ و مسخره بوده است و هيچگونه ارزش علمى ندارد و ابدا قابل اعتنا نيست ، ما براى اينكه اين اشخاص را از اشتباه درآوريم ، مىگوييم شما هر خاصيتى كه در سبزىها ، ميوهها و ساير محصولات طبيعى ، در كتابهاى جديد اروپايى ، سراغ داريد به ما بگوييد ، ما عين آن خواص را از كتب طب قديم استخراج كرده ، براى شما شرح مىدهيم و علاوه بر آنها ، خواص متعدد ديگرى را ، كه مربوط به همين مواد غذايى است و دانشمندان اروپا هنوز آنها را نيافتهاند در كتب قديم نشان مىدهيم تا ملاحظه فرماييد اگر اروپاييان يك قدم اين راه را برداشتهاند ، دانشمندان قديم ده قدم برداشتهاند و در مواردى كه اروپاييان از گفتههاى قدما منحرف شدهاند پس از چندى به خطا و اشتباه خود واقف شده و همان گفتهها را پذيرفتند . خلاصه اينكه اگر علم غذاشناسى ، مدت 50 سال است كه در طب جديد وارد شده ، مدت 50 قرن در طب قديم ايران و يونان وجود داشته است و عموم مردم از آن استفاده كردهاند .
مجموعه آثار دكتر سيد جلال مصطفوى كاشانى ( فارسى ) — صفحة 275
مساهمون: سيد جلال مصطفوى كاشانى
ص٢٧٥