مصنوعى تهيه مىشود مىبينيم چقدر مواد پتاسيمى آنها فراوان است » ( نقل از كتاب سرطانشناسى ، جلد 1 ، صفحهء 424 ) .
نظر به اهميت اين مطلب ، جملهاى را كه با عنوان « چه نانى بايد انتخاب كنيد ؟ » در كتاب دكتر اوزر مندرج است ، نقل مىكنيم : « تا ممكن است غذايى را مصرف كنيد كه محصول آن از زمينى بهدست آمده باشد كه كود طبيعى و حيوانى به آن داده باشند زيرا زمينى كه با يك طبقهء نازك كود شيميايى كشت و زرع مىشود محصولى كه از آن بهدست مىآيد از لحاظ مواد حياتى ، كاملا ، ضعيف و فقير است و مسلّم است كه چنين محصولى اگر به خورد انسان يا حيوان برسد مواد حياتى لازم را به بدن نمىرساند و جسم را براى حملهء امراض مختلف مستعد مىكند و من مىدانم كسانى كه در شهرهاى بزرگ و صنعتى سكونت دارند ، به آسانى نمىتوانند چنين غذايى را تهيه و مصرف كنند ، ولى روزى خواهد رسيد كه چون اهميت و برترى چنين محصولى مسلّم شود ، همه در پى محصول زراعتى باشند كه با كود طبيعى و حيوانى بهدست آمده باشد . پس كودهاى شيميايى ، بهطور مستقيم يكى از عوامل مولد سرطان در شهرهاى بزرگ و متمدن كنونى به شمار مىرود » .
2 . آسياب كردن گندم
در زمان قديم كه به كمك آسيابهاى آبى و بادى گندم را آرد مىكردند ، تمام عناصر موجود در گندم در آرد وجود داشت ولى با وسايل ماشينى و مكانيكى جديد كه از 120 سال قبل مرسوم شده اگرچه آرد بسيار سفيد كه مورد پسند عموم است به دست مىآيد ولى اين آرد بسيار سفيد تقريبا تماما از نشاسته تشكيل شده و فاقد مواد حياتى گندم است ؛ يعنى ، از دياستازها ،