كنيم زيرا بشر نمىتواند مثل حيوانات عين مواد موجود در طبيعت را براى تغذيهء خود به كار برد و ناچار است بسيارى از آنها را كموبيش تغيير دهد و پس از آن به مصرف برساند .
براى اثبات مطلب ، لازم مىدانيم كليهء عملياتى را كه در روى گندم صورت مىگيرد تا به صورت نان درآيد و به مصرف آدمى برسد ، بهطور خلاصه ، شرح دهيم تا عموم خوانندگان عزيز بدانند چگونه در ايران قديم عمليات مزبور طورى انجام مىگرفته كه همه مفيد بوده و سلامتى مردم را تأمين مىكرده است ولى امروزه همهء آنها مضر شده است و انواع اختلالات را در بدن ايجاد مىكند و همچنين بعضى عمليات شيميايى و مكانيكى مربوط به تهيهء گندم و نان را كه امروزه انجام مىگيرد و همهء آنها براى سلامتى بدن مضرند شرح خواهيم داد :
1 . كودهاى شيميايى
« كودهاى شيميايى كه امروزه در فلاحت به كار مىروند هم خود يكى از عوامل مهم سرطانزاى شهرهاى متمدن است . به عقيدهء پاراندل « 1 » بشر با كارهاى غير طبيعى خود ؛ يعنى ، استعمال كودهاى مصنوعى و زيانزا ، علاوه بر اينكه زمين خود را بيمار مىكند ، نباتات و حيوانات و حتى وجود خود را هم آزار مىرساند . مىدانيم كه رابطهء نزديكى بين ايجاد سرطان و افزايش غير طبيعى پتاسيم سلولى و خارج سلولى موجود است ، پس با اين كيفيت ، چگونه مىتوانيم از تأثير سوء ميليونها تن پتاسيم كه امروزه در كشورهاى مختلف به عنوان كود به كار مىرود چشمپوشى كنيم . در معاينه و بررسى دقيق غلات ، مخصوصا گندم ، سيبزمينى ، سبزيجات و گوشت كه با كودهاى
هامش
( 1 ) .Parandel