خاصيت ضدّ سم روغن گاو و گوسفند كه كاشف آن لاسابلير ، غذاشناس معروف فرانسوى ، است و آن را براى مصون ماندن از زهر مار كبرا به حيوانات لابراتوار مىخورانده و همچنين در درمان مسموميت ناشى از زهر مزبور به كار مىبرده است ؛ ابن سينا نيز خوراندن همين روغنهاى حيوانى را براى درمان اشخاص مارگزيده و جلوگيرى از آثار سمّى ساير حيوانات زهردار و مهلك تجويز مىكرده و خواص ضدّ سمّى اين ماده غذايى را صريحا ذكر كرده است .
هانسن ، يكى از دانشمندان غذاشناس اروپا در سال 1933 ، براى درمان بيمارىهاى پوست و مو و ناخن مطالعات ريشهدارى را شروع كرد و چندين سال در خواص ويتامينى مواد غذايى به تحقيقات دقيق پرداخت . سرانجام ، پى برد كه در سرم خون اطفال مبتلا به اگزما ، مقدار اسيدهاى چرب اشباع نشده از قبيل اسيد لينولئيك و اسيد لينولنيك كاهش مىيابد . اين اسيدها را ويتامين ناميد و به تجربه ثابت كرد كه اگر به پوست بدن اين كودكان ، موادى كه از حيث ويتامين غنى است مالش دهيم اگزما معالجه مىشود و ضمنا مشاهده كرد كه بر اثر فقدان اين ويتامين ( يعنى اسيدهاى چرب اشباع نشده ) پوست بدن زبر و خشن و تيره شده و منجر به توليد پوستهها و بالاخره اگزما مىشود ، موها استعداد شكستگى پيدا كرده و بهتدريج مىريزد ، ناخنها شكسته شده و تغيير شكل يافته ، اگزما در آنها توليد مىشود . هانسن و ساير دانشمندان با تجزيههاى لابراتورى ثابت كردند كه اسيدهاى جرب اشباع نشده مزبور در بعضى روغنهاى به دست آمده از گياهان ، مخصوصا ، در روغن گردو يافت مىشود و پيرمانسو در كتاب مفردات پزشكى ، چاپ 1946 ، در صفحه 912 مىنويسد : براى درمان اگزما بهتر اين است كه به جاى تجويز ويتامين ، از منابع طبيعى ، مثلا ، روغن گردو بهطور خوراكى و ماليدنى استفاده شود . نكته قابل توجه اينجا است كه هانسن روغن گردو را اگرچه براى درمان اگزما و ريختگى مو بهطور كلى تجويز مىكرده ولى آن را براى درمان اگزماى كودكان
مجموعه آثار دكتر سيد جلال مصطفوى كاشانى ( فارسى ) — صفحة 192
مساهمون: سيد جلال مصطفوى كاشانى
ص١٩٢