كردهاند كه هيچكس نمىتواند باور كند كه انواع مواد غذايى موجود در طبيعت قادر به درمان همه بيمارىها است . بنابراين ، در عصر حاضر ، خواص دارويى غذاها زير پا گذاشته شده است و كسى براى درمان بيمارىها به محصولات غذايى توسل نمىجويد ، با اين حال ، به موازات پيشرفت علم مىبينيم خواص دارويى غذاها ، يكى پس از ديگرى ، كشف و در كتابهاى پزشكى درج مىشود .
از جمله جى . اچ . ويپل « 1 » جگر گوساله را براى رفع كمخونى تجويز مىكند ، عصاره كلروفيل و غيره را به عنوان خونساز به كار مىبرند . شارل ريشه و لاسابلير متوجه شدند بسيارى از غذاها بر تعداد گلبولهاى سفيد خون مىافزايند ، تجويز عصارهء گوشت به مسلولان ، به تعداد گلبولهاى سفيد خون مىافزايد ، گوشت خام اسب ، گاو ، گوسفند ، گوساله ، ماهى در افزايش گلبولهاى سفيد خون اثر دارند ، از خوردن جگر سياه ، سپرز ، مغز ، به تعداد گلبولهاى سفيد خون افزوده مىشود ، عصاره اعضاى بدن و غدد را در كمبود فعاليت آن عضو و يا آن غده مصرف مىكنند ، بهطورى كه آقاى دكتر ميمندىنژاد محقق معروف و استاد دانشمند دانشگاه تهران ، در كتاب راهنماى تغذيه مىنويسد :
« هر روز كه مىگذرد ، خواص جديدى براى غذاها مىيابند ؛ از آن جمله سول « 2 » متوجه شده است كه شير زن بهتر از مواد خونبند ديگر در بستن خون اثر مىكند . بروژر « 3 » و شراد « 4 » متوجه گرديدهاند كه روغن زيتون سرعت انعقاد خون را زياد مىكند . مواد پكتين و هيستيدين هم اين اثر را دارا هستند .
تيمپرلى « 5 » و همكارانش از سفيدهء تخممرغ مادهاى را استخراج كردهاند كه در داخل لوله آزمايشگاه با خون ، ژلهاى تشكيل مىدهد ، در صورتى كه به داخل خون تزريق شود قدرت انعقاد خون را بالا مىبرد و مدت انعقاد را كوتاه
هامش
( 1 ) .G . H . Whipple( 2 ) .Sole( 3 ) .Bruger( 4 ) .Shrade( 5 ) .Timperley