غذايى عاملى مؤثرتر از هر عامل ديگر است . در نيم قرن اخير ، كه ويتامينهاى گوناگون ، بهتدريج ، كشف شده و آزمايشهاى لابراتوارى نشان داده است كه انواع مختلف اين ويتامينها در سبزىها و ميوهها و ساير مواد غذايى موجود است بيش از پيش ، محافل پزشكى دنيا به اين نكته توجه كردهاند كه مواد غذايى داراى خواص دارويى نيز هستند زيرا در بيمارىهايى كه علت آن كمبود بدن از اين مواد حياتى است ، انواع غذاهاى حاوى ويتامينهاى مزبور را به عنوان درمان به كار مىبرند و از آن نتايج نيكو گرفته و مىگيرند .
مهمتر از همه ، وجود خاصيت ضد سمّى و ضد عفونى از مواد غذايى است كه اخيرا با يك رشته مطالعات و تحقيقات مستمر و مداوم پروفسور لاسابلير « 1 » ، دانشمند غذاشناس معروف فرانسوى ، كشف شده و آن را به نام تروفوفيلاكسى ناميده است . نامبرده در اينباره آزمايشهايى انجام داده و نتايج مهمى بهدست آورده است ، بدين ترتيب كه در حيوانات آزمايشگاهى با زهر مار كبرا ، افعى ، عصاره قارچهاى سمّى ، اكسيد دو كربن ، سيانور دومركور و غيره مسموميت ايجاد كرده سپس با خوراندن و يا تزريق زير پوستى بعضى غذاها ، از آن جمله شير ، عصارهء گوشت خام ، بعضى از اسيدهاى آمينه ، عصاره اعضاى بدن ، آب پرتقال ، روغن حيوانى ، آب برنج ، محلول 40 در 1000 گلوكز ، محلول 9 در 1000 نمك طعام و غيره مسموميت را رفع كرده است .
لاسابلير يك عده حيوانات آزمايشگاه را كه داراى رژيم غذايى مشابهى بودند به دو دسته تقسيم كرده ، به دسته اول غذاى معمولى آنها را داد ولى به غذاى دسته دوم مقدارى روغن حيوانى ( روغن گاو ) اضافه كرد سپس همه اين حيوانات را به وسيله زهر مار كبرا مسموم كرد و مشاهده كرد كه آثار سمّى در دسته اول ظاهر شد ولى در دسته دوم كه قبلا به آنها روغن حيوانى خورانده بود پديدار نشد و از اينجا پى برد كه روغن حيوانى خاصيت ضدّ سمّى دارد .
هامش
( 1 ) .Lassabliere