مىشود و از براى اينكه مبادا سميت نفوذ به بدن او نمايد خود را از خوردن آب باز مىدارد و گوشت او در اين حالت سميت دارد و كشنده است و اگر اراده خوردن گوشت او داشته باشى بايد در زمستان او را صيد نمايند و آب بسيار به او بخورانند و نگذارند كه اضطراب بسيار نمايد بلكه بگذارند تا زمان طويلى ، پس ذبح نمايند و بعد از ذبح ، بسيار نگذارند كه بماند كه به زودى متعفن مىگردد .
در بيان گوشتهاى حيوان هوايى
بدان كه گوشت حيوان هوايى از طير سبكتر از گوشت مواشى است و حيوان هوائى نيز مختلف است ، بعضى از بعضى سبكتر و بهتر است و هريك از مرغان كه غليظتر و غذائيت آنها بيشتر است موافق جمعى است كه تعب و رياضت بسيار مىكشند . و هريك لطيفتر و كم غذاتر است مناسب بدنهاى ضعيف و جمعى كه تعب و رياضت نمىكشند . و خشكتر موافق كسى است كه او را امراض رطب عارض شده باشد مثل صاحبان استسقاء . و هريك كه رطوبت دارند مناسب مهزولين و اصحاب تب و جمعى كه تب و قى داشته باشند . و برّى از طيور ، سبكتر از حضرى و اهلى و موافق بدنى كه محتاج به غذاى اندك باشد و رطوبت حضرى بيشتر است و مناسب جمعى است كه محتاج به غذاى بسيار باشند .
و بهترين مرغها آن است كه در چراگاه فربه شود و بدترين آنكه مردم او را فربه سازند زيرا كه در چراگاه غذا به اعتدال مىخورد و تعب و رياضت به اعتدال مىكشد و آنچه را فربه مىنمايند غذا زياده از مقدار ضرورت مىدهند و بهترين طيور حضرى به حسب هضم و غذائيت ، خروس بچه است حالتى كه شروع در فرياد مىكند و مرغ پيش از تخم كردن ، و خون صالح از او متولد مىشود و اگر كباب نمايند تقويت اشتها مىنمايد و غذائيت مرغ فربه بسيار است و ترطيب « 1 » بدن مىنمايد و مسمّن بدن است .
و اخته از طير نيكو است خصوص خروس اختهء فربه و حكم اعضاى مرغها بعضى از
هامش
( 1 ) . ب : رطبيت