فالوذج :
( Sweet flummery ; sweet jelly )
پالوده ، در « مجمع الوسيط » سريط ( خوردنى ) گفته شده است . از نشاسته و آب و شكر . « مفيد العلوم » فالوذق ، قاف پارسى كه به جيم تازى دگرگون شده است و آن گونهاى شيرينى ، است كه عربان « سرطراط » و در عراق « حلقوم » يا « راحت الحلقوم » گويند . در « طبيخ » شكر ، بادام كوبيده نرم شدهاند كه با كافور خوشبو مىنمايند . شكر و نشاسته در گلاب آب مىكنند و با آتش ملايم مىجوشانند سپس همه را با هم خوب خمير مىكنند تا خوب ورز داده شود و در تابهاى مىچينند .
فطير :
نانى كه از خمير است بىمايه جهودان آن را به ويژه در روز شنبه به كار مىبرند .
ايشان جشنى به نام عيد فطير دارند و گفته مىشود بر اين باورند كه يك قطره خون يك مسيحى يا مسلمان با خمير اين نان بايد آميخته شود .
فطائر :
خوراكى ساخته شده از همين خمير كه بهگونهى قرصهاى نازك درآمده با روغن سرخ مىشود سپس بيرون آورده روى آن پودر شكر يا عسل آبكى مىريزند .
قريص :
در « معجم الوسيط » آمده : خوراكى ساخته شده از قراصيا ( ميوهاى همانند انگور سياه از درختى بدين نام ) قراصيا آلويى كوچك به گويش مصريان ، هلو خشك شده به زبان شاميان و در عراق از زردآلوى خشك شده كه قيسى يا ترشانه ( طرشانه ) ساخته مىشود .
قطائف :
در « مفيد العلوم » آمده ، گونهاى خوراك است كه در مراكش « مشهده » و آفريقا « مطنفسه » گويند . با خمير آن شكر و بادام و پسته مىآميزند و مىپزنند . اين خوراك نزد ما بهگونه قرصهاى نازك براى خوشمزهتر شدن با گردو و بادام كوبيده با شكر پر مىشود ، گردگرد ، كنار هم روى هم مىگذارند و در روغن سرخ مىكنند و سپس در عسل و شيره مىاندازند از خوردنىهاى ماه رمضان است .