در جاى خالى آن پودر سعتر ( آويشن ) ، نمك و كنجد پيش از خوردن مىريزند .
سنبوسك :
قطاب ( انندراج ) ، هنوز در شهر موصل بدين نام شناخته مىشود . در « طبيخ » به نام « مكلل » آمده است . روش ساخت : لايههاى نازك خمير را پهن مىكنند ، گردو و بادام نرمشدهى با شكر بر آن مىريزند ، بعد آن را بهگونهاى لولهاى يا مثلثى درمىآورند در روغن مىپزند و در عسل يا شيره مىاندازند و سپس مىخوردند .
سويق :
( Flour of roasted wheat or barley etc )
سويق : خوراكى برگرفته از آرد گندم يا جو است با اندكى روى آتش بوداده ؛ جمع آن « اسوقه » است .
( ذ : پست ، ستو ، تلخان ، از هفت چيز آن را مىسازند ، گندم ، جو ، كنار ، سيب ، كدو ، دانهى انار ، سنجد و هريك را به نام آن چيز مىخوانند . ( تحفه حكيم ) )
صحناء :
( Sardine ; Small Salted Fish )
خوراكى است كه از نهنگ يا هر ماهى بزرگ مىسازنند نخست دو يا سه روز يا بيشتر آن را مىگندانند سپس در آب و نمك و ادويه خوب مىخوابانند تا به بستگى شوربا برسد . آن را پيش از خوراك به عنوان اشتهاآور مىخورند . در شهر ناصريه عراق آن را با برنج پخته مىخورند . در مصر ماهى را مىگندانند و به آن « فسيخ » گويند .
( ذ : نانخورشى از ماهى كوچك و سماق و آب ليمو و ديگر ترشىها ، ماهيابه ، اشتهاآور و نيروبخش و سردكننده شكمبه است . ( بحر جواهر ) )
طابق :
( Fryingpan ; ironplate )
تابه ، ماهىتابه ، از سنگ يا سفال يا آهن ساخته مىشود . آتش زير آن روشن مىگردد .
سپس بر آن نانهاى نازك مىپزند و به آن نان تابهاى گويند . در جاهاى كوهستانى شمال عراق هنوز كاربرد دارد . در موصل و جنوب عراق تابه از يك صفحه فلزى گرد كوژمانند همچون بخشى از كره ، ساخته مىشود به آن ( صاج - ساج ) گويند . بر سطح كوژ آن نان را مىپزند و نان صاج بواسطه پخته شده به روى صاج ، صاج مىگويند .