فصل في قوة الأبازير المستعملة في الطبيخ
الملح : حار يابس ، اجوده الاندراني ( « 1 » ) اللامع البياض يلطف الطبيخ ويذهب وخامته ، مشه للطعام حال للرطوبات كاسر للرياح ، والاستكثار منه يجفف البدن ويقلل المني ويضعف البصر ويحرق الدم ويورث البثور ، والملح الهندي والنفطي يستعمل في الأدوية وفيه جلاء وتقطيع واسهال ، وإن كان في جوهر الاملاح قوة قابضة .
الكزبرة : باردة يابسة قابضة مخشنة لفم المعدة تجعل في الأغذية لتبطىء في المعدة وتجود هضمها ، وقد نهى عن الاستكثار منها وخصوصاً مع الأغذية الغليظة ، وهي ضارة للباه والرطبة أردأ .
الكمون : حار يابس في أول الثانية . اجوده الكرماني يطرد الرياح ويهضم الطعام ؛ والاستكثار منه يجفف البدن ويهزل ويسيء بالسحنة .
الكرويا : حار يابس كحرارة الكمون ، اجوده الحديث يطرد الرياح ، وهو أقوى من الكمون وأوفق للمِعد وأقوى تشهية للطعام ، وعند بعضهم الكمون أحد وأقوى .
الدارصيني : حار يابس في الثانية . اجوده احده رائحة واذكاه عطرية ، وهو لطيف جداً طارد للرياح معين على الهضم مفتح مصلح للعفن مقو للقلب مفرح .
الفلفل : حار يابس أشد حرارة من الدارصيني ، وحرارته في الدرجة الثالثة ، موافق للمبرودين مفشش للرياح مقو للهضم جال للبلغم اللزج مستأصل له ، ولا يصلح استعماله للمحرور فإنه يسخن المعدة والكبد تسخيناً شديداً .
الشبت : حار في آخر الثانية يابس في الأولى مسخن محلل مجش مشه ويذهب الاخلاط ويحللها ويوافق من في احشائه ورم صلب غليظ الخلط .
السعتر : حار يابس . اجوده الحديث محلل ملطف مفشش للرياح
هامش
( 1 )
( ) الأندَراني : منسوب إلى أندران وهي قرية ناحية اليمن ، وقيل ملح دراني أي أبيض لأن الدرة هي البياض ، وقيل الملح الذراني بالذال المعجمة وهو اسم موضع ، وقيل هو مأخوذ من الذراء وهي البياض . ( بحر الجواهر ) .