الاضطرار لاستعمال بطاطا مخضرة أو مقمعلة يجب إزالة القماعيل ( الزوائد ) وطبقة أكثر سمكا منها عند تقشيرها ، كما يجب تجنب طبخ البطاطا الغير مقشّرة في نفس ماء الطبيخ كالمرق مثلا بل طبخها بقشورها في وعاء آخر على انفراد وإضافتها إلى الطعام بعد إلقاء مائها « 1 » من ثم تقشيرها .
8 - المعلبات : من مؤشرات تفسخ محتويات المعلبات وجود انتفاخ في جهتي علبها الصفيحية كما يعتبر تعاطي محتويات المعلبات التي حدثت في علبها منافذ ما أمرا محفوفا بالأخطار . فلو رغبنا في اقتناء المعلبات يجب أن نلتزم بشراء المصنّع منها في مصانع موثوقة تؤيد الجهات الصحية الرسمية صلاحية منتجاتها للاستعمال . فمن أنواع التسمم البالغة الخطورة تسمم يتبلور بتعاطي المعلبات المرتاب فيها ، يدعى « البتيولية » (
botulism
: أي التسمم الوشيقي ) حيث يتسبب غالبا في وفاة متعاطيها . ومما يزيد من خطورة هذا النوع من التسمم عدم ظهور انتفاخ في صفائح المعلبات الملوثة بعاملها .
يحسن توخي الاحتياط في هذا السياق وصب محتويات المعلبات في إناء آخر يتم تسخينها حتى درجة الغليان ومواصلة غليها لعشرين دقيقة أو غليها لمدة عشرين دقيقة ( بعلبها قبل فتحها ) ، فسم البتيولية ينعدم لحسن الحظ بهذه الطريقة خلافا لبقية السموم .
ملاحظات حول تغذية الأم والطفل :
رغم إننا ارتأينا الاحجام عن الخوض في موضوعات خاصة ولكن أهمية الموضوع تلزمنا بتقديم ايضاح موجز حول تغذية الأمهات والأطفال . التفتنا من خلال الأبحاث السابقة إلى أن ارتفاع معدل الاحتياجات الغذائية للإنسان متى ما يحدث ولأي سبب كان ( مثل ازدياد سرعة النمو والنضج أو في فترة
هامش
( 1 ) لأن الصولانين الموجود في قشور البطاطا مادة مذابة في الماء .