الناس بسبب نقص افراز بعض الخمائر ( الانزيمات ) الهضمية في أجسامهم ، فهنالك من يصاب بالنفخ إثر تناول الحليب « 1 » أو بحالة الانسمام بالباقلاء المسماة داء الفوال
( Favism )
بعد تناول الباقلاء ( الفول ) « 2 » .
هامش
( 1 ) يتوفر في الحليب سكر اللاكتوز وهو سكر ثنائي يتكون من اتحاد سكرين أحاديين هما الكلوكوز والجالاكتوز . والأنزيم الفاعل في هضم اللاكتوز هو انزيم يدعى « اللاكتاز » الذي قد يتقلص معدل إفرازه أو ينعدم تماما لدى بعض الأشخاص مما يولد لديهم النفخ عند تناول الحليب بسبب تعذر هضم وامتصاص سكر اللاكتوز في أمعائهم الدقيقة . ولهذا يرد إلى المعي الغليظة فتتعهد بكتريا الأمعاء الغليظة بتجزئته مولدة غازات كثيرة . ورغم أن اللبن يحوي نصف معدل ما يحتويه الحليب من سكر اللاكتوز إلّا أنه لا يولد أية أعراض لا إطاقية لدى هؤلاء الأشخاص . ويعود ذلك إلى أن النشاط الأنزيمي لم يتوقف في اللبن ، فبمروره بالمعدة وامتزاجه بالافرازات القليوية للبنكرياس والمرارة والعفج ( الاثني عشري ) وتقلص الحالة الحامضية في اللبن تنشط الخمائر فتحول ما تبقى من اللاكتوز إلى حامض اللاكتيك و . . .
( 2 ) عند فقدان أو نقص الأنزيم نازع الهيدروجين لغلوكوز 6 فوسفاتG 6 . P . D،( glucose - 6 - phosphate dehydrogenase )وبعض عوامل الاختزال ( مثل الغلوتاتيون وغيره ، يتأتى عن اتصال مكونات الباقلاء خاصة الفجة والنيئة ( مثل الفيسين والفيسيانين و . . . ) بالكريات الحمر في الدم ، انحلال هذه الكريات وتحطمها واستطرادا انتضاح ما بداخلها من هموغلوبين . وتطرح بعض خلايا الهموغلوبين المتمحورة الشكل عن طريق البول فيصبح البول غامق اللون ( بمثل لون الشاي الغليظ ) . وتظهر نفس هذه الحالة ( انحلال الدمHemolyze) لدى هؤلاء الأشخاص عند تعاطي بعض الأدوية أيضا مثل الكلورامفنيكل والأدوية المضادة للملاريا .
على هذا يمنع المعانون من نقص الأنزيم المذكور من تناول الباقلاء ( من نوع الفولVicia Fava) خاصة النيئة ، كما يجب إخضاعهم للإشراف الصحي اللازم عند تعاطي مثل هذه الأدوية .
يذكر أن نقص الانزيمG 6 , PDحالة يتم توارثها من جيل لآخر .