1 - النباتات السامة :
يحدث التسمم في بعض الحالات إثر تعاطي الأعشاب السامة سهوا بدلا عن الخضار الورقية العادية أو تناول الثمار والبذور السامة من قبل الأطفال خطأ بدلا عن الفواكه والبذور المأكولة وكذلك الفطريات السامة بتصور أنها من الفطريات المأكولة . وتتوقف حدة الانسمام بحسب نوع النبات السام والكمية المتعاطاة منه . وقد تبلغ خطورتها حد تعرض الشخص للموت .
2 - الحيوانات السامة ( المسمومة ) :
قد يبتلى الإنسان بحالة التسمم إثر تناول لحوم حيوانات مسمومة . فقد تتسمم الأبقار والأغنام بالتغذي من أعشاب ملوثة بالسم دون أن يكون مقدار السم قاتلا ولكن حليبها المسموم يعرض الأطفال للموت عند إطعامهم به .
السموم الكيميائية والفلزية :
إن بقايا المبيدات الزراعية المتناثرة على الفواكه قد تولد الانسمام لدى الإنسان . مما يتطلب توخي الدقة عند رش هذه المبيدات ، والالتزام بأداء عملية الرش بحسب التعليمات المدونة في وصفتها وكذلك الإمعان في غسل الفواكه قبل تناولها .
وقد يضيف بعض الناس المواد السامة أحيانا إلى الأغذية جهلا بحالتها السمية ، فالبعض قد يضيفون الزاج الأخضر ( سولفات النحاس ) وهي مادة سامة إلى المخللات للحفاظ على اللون الأخضر في الخيار والفلفل الحلو . وهو اجراء خاطئ قد تترشح عنه أخطار جسيمة . من هنا يحسن الامتناع عن استعمال الألوان الصناعية أو إضافة المواد الكيميائية المختلفة إلى المواد الغذائية لأي هدف كان .