السنة الأولى من عمره ) ثلاثة أضعاف وزنه الولادي الأولي وبعد 12 شهرا ( أي في نهاية السنة الثانية من عمره ) الأربعة أضعاف . ثم تنخفض سرعة النمو بعد ذلك لتعود ثانية إلى ذروتها في طور البلوغ . فإن عانى الجسم أثناء مرحلة النمو السريع هذه من نقص المغذيات الضرورية لبنائه ثم حاولنا ، بعد انتهاء المرحلة التي يتضاعف فيها وزن الجسم خلال خمسة أشهر ، أن نتدارك الحالة بتقديم الكميات الوافية من المواد الضرورية للجسم إلى الطفل ، لكنه مع ذلك لا يحقق وزنا مضاعفا في مثل هذه الفترة بسبب فوات الأوان .
ومن الأمور الأخرى الجديرة بالاهتمام هو موضوع نمو الدماغ . اننا نعلم أن دماغ الطفل يبلغ ذروة نموه خلال العامين الأولين من الحياة . ولا يخفى أن عوز المغذيات الضرورية لنمو الدماغ ( خاصة عوز البروتينات ) يفرز اضطرابا في نمو الدماغ ، وعند انتهاء الفرصة المواتية لمثل هذا النمو الدماغي السريع لا يمكن تدارك هذا الاختلال بشكل تام بتأمين المواد الغذائية الضرورية . وهنالك أمثلة كثيرة يمكن من خلالها بيان ارتباط التغذية مع النمو والسلامة .
قواعد التغذية الصحيحة :
للاطلاع على قواعد التغذية الصحيحة ينبغي بادئا أن نتعرف على مكونات الغذاء ، وكذلك معدل حاجة الجسم إلى كل من تلك المواد للاستناد من ثمّ إلى هذين الموضوعين في تحديد الغذاء المناسب للإنسان بحسب اختلاف الأعمار والظروف المهنية ومستوى النشاط .
مم يتكون الغذاء ؟
عموما يمكن القول أن الغذاء يشمل المكونات التالية :
1 - الماء
2 - البروتينات