بقوة ويشدّ الانعاظ ، ورياحه دون رياح الفول بكثير .
وأما خبز اللوبيا فيخل بالذهن أيضا .
وأما خبز الكرسنّة فيحدث قيئا ورياحا ، وليست رياحه كثيرة ، ولكنه كأنه يخالف جوهر الإنسان فيكرب ويغثّي ، وهو حارّ يابس .
وأما خبز القنّب فهو بارد يابس ولا بأس باستعماله .
وأما خبز الأرز فحارّ يابس ، صلب بطيء الانهضام ، يكون عنه خلط غليظ ، يولّد السوداء في الأحشاء وفي سائر البدن ويعقل البطن .
وأول خبز - زعمت الأوائل - اتّخذ خبز البلّوط ، وهو غليظ الجوهر ، يابس ، يميل إلى البرد ، يسدّ الكبد ويفسدها . وخاصّته دبغ المعدة ، وكذلك خبز الشاه بلوط المعروف بالقسطل .
وقد يتّخذ المساكين أخبازا كثيرة من أصول الصارة ومن حبوب كلّها رديئة مثل حب شجرة اللاذن . وكل ذلك رديء غير موافق بوجه ولا حال .
اختلاف الخبز بحسب اختلاف صنعته :
قد علم أن البشماط والكعك خبز ، ولكن لمّا داخله الزيت الذي يعجنان به وتشيّط عند الطبخ حدث فيهما قوة كبريتية ، فهما يضرّان بالمحروري المزاج وبالمحمومين حمّى حارّة وبسائر المحمومين . وأما الخبز المختمر فإذا حمّس « 5 » فغير المحمّس خير مما حمّس بكثير لأنه يصلب فيبطئ هضمه .
وأما الحبوب المحمّسة فالقمح إذا حمّس أبطأ انهضامه وكانت عنه رياح وقلّ غذاؤه ، فإن أكل القمح نيئا كما هو كان أضرّ ، وكانت خاصته أن تكون عنه حيّات البطن .
وأما الشّعير فإنه إذا حمّس ثم طحن كان منه سويقه ، وقد ذكرته .
وقد يحمّس الناس الباقلّى والحمّص فيكون هضمهما أبطأ ، ويحمّسون السّمسم ، وهو محمّس وغير محمّس مخلّ بالمعدة مغثّ « 6 » . والسّمسم حارّ رطب يولد بخر المعدة
هامش
( 5 ) التحميص ( بالصاد ) والتحميس ( بالسين ) معناهما واحد .
( 6 ) مغث : أي مثير للغثي والقيء .