پنهان كرده ، دستها را اندك حركت مىدهد در عذرخواهى تواضعات و عزت ايشان . و از روى وقار اندكى خم شده ، شكر تواضعات و عزت ايشان بهجا مىآرد .
چون مردم چين دست خود را به هيچ طعام نمىرسانند . لهذا دست را پيش از طعام و پس از طعام نيز نمىشويند . [ آخر جميع مهمانان به يك بار خم شده صاحبخانه را تعظيم و تواضع مىنمايند ] « 1 » و بعد از آن يكديگر را تواضع و تعظيم كرده ، هريك به سفرهء خود مىنشيند . و چون مىخواهند كه شروع در پياله و شراب خوردن نمايند ، صاحبخانه پياله و جام را به دست گرفته ، دو بار دست را [ با ] « 2 » پياله بالا مىبرد و پايين مىآورد كه گويا ديگران را به شراب خوردن تكليف مىنمايد . پس مهمانان روى خود را به طرف صاحبخانه گردانيده ، به همان دستور پياله و جام خود را به دست گرفته شروع در پياله آشاميدن مىكنند . و روش شراب آشاميدن مردم چين آنست كه به يك دفعه مىكشند . اما در مهمانىها به آهستگى پياله مىكشند چنانچه يك پياله را چهار يا پنج دفعه مىنوشند و اين روش آشاميدن [ در هر وقت به فعل نمىآورند خواه شراب باشد خواه آب و امثال آن . و بعد از آشاميدن ] « 3 » پياله اول آهستهآهسته طعام به مجلس مىآورند ، پس صاحبخانه چوبهاى طعامخورى را برداشته ، بالا مىبرد و پايين مىآورد گويى ديگران را تكليف چيزى خوردن مىكند . و آنگاه مهمانان نيز چوبهاى خود را گرفته شروع به چيزى خوردن مىكنند . و تا كلانتر مهمانان چوبهاى خود را از دست بر سفره نگذارد ديگران نيز قاعده نيست كه چوبها را از دست بگذارند .
چون كلانتر مهمانان چوبها را بر سفره گذاشت ، خدمتكاران باز جام هريك را از شراب گرم پر كرده ، ابتدا از پيالهء كلانتر مهمانان مىكنند و به همين دستور مكرر شراب مىنوشند و بر بالاى آن طعام مىخورند . و اوقات در شراب آشاميدن زياده از طعام خوردن [ صرف مىنمايند ] « 4 » . [ 75 ] و در اثناى طعام خوردن يا ساز و نغمه مىشنوند يا مقلدان تقليد و مقلدى مىكنند يا قصه و داستانها مىخوانند و ايشان گوش مىكنند . و از هر طعام اندكى در ركابى خرد پيش هريك از مهمان مىگذارند . و ركابى
هامش
( 1 ) . افزوده از ك .
( 2 ) . افزوده از ك .
( 3 ) . ص ناخوانا ، افزوده از ك .
( 4 ) . ص ناخوانا ، افزوده از ك .