في الطحال
وأما [ لحم ] « 1 » الطحال : فالدم المتولد عنه رديء مائل إلى السواد إلا أنه من الخنزير أقل رداءه ، وهو من الحيوان السمين أقل رداءه وأيضا من الحيوان المهزول « 2 » فينبغي لآكلّه أن يخلطه بالسمين وينضجه جيداً .
في الرئة
وأما [ لحم ] « 3 » الرئة : فسريعة الانهضام قليلة الغذاء إلا أنها مولدة للبلغم .
في القلب
وأما [ لحم ] « 4 » القلب : فصلب عسر الانهضام جداً ، وينبغي لآكلّ القلب أن يأكلّ بعده الزنجبيل المربى أو يأكلّه بالفلفل والكمون والصعتر [ وهو ] « 5 » إذا استحكم انهضامه غذى غذاء كثيراً .
في الكلّى
وأما الكلّى : [ فحارة عسرة الانهضام ] « 6 » رديئة الغذاء بسبب ما فيها من كيفية البول « 7 » .
في الأمعاء والكرش والمعدة
هذه الأعضاء كلّها عصبية صلبة عسرة الانهضام ، والدم المتولد منها ليس بالجيد بل [ دم ] « 8 » رديء مائل إلى البرد ، وليس يصل إلى البدن منها غذاء له قدر ، وينبغي لآكلّها أن يطبخها بالخل الثقيف ليسهل انهضامها [ ويسهل انحدارها ] « 9 » .
هامش
( 1 ) في نسخة أفقط .
( 2 ) في نسخة م : أقل رداءة ومن الحيوان السمين أقل رداءة وهو ارادأ من الحيوان المهزول .
( 3 ) في نسخة أفقط .
( 4 ) في نسخة أفقط .
( 5 ) في نسخة م فقط .
( 6 ) في نسخة م فقط .
( 7 ) في نسخة م فقط .
( 8 ) في نسخة م فقط .
( 9 ) في نسخة م فقط .