أسبوعين ويرفع .
صفة تربيب الأترج :
يؤخذ من الأترج الأملس الظاهر الكبار اللحم البالغ الحسن الصفرة الحامض بعد تكامل نضجه فيشقق ويقلع حماضه قلعا مستقصى ، فمن الناس من يقشر ظاهره ، ومنهم من يؤثر تربيبه بقشره إيثارا للعطرية التي في القشر ، فأما أنت فاعمل بأي الحالين أحببت ، ثم تقطع طوالا مربعات الرؤوس على مثال تقطيع اللوزينج ، ومن أحب قطعه شوابير ، ثم يجعل في قدر ويسكب عليه عسل نقي منزوع الرغوة ويرفع على نار لينة فيطبخ بالعسل طبخا / يسيرا لتنشف حرارة النار مائيته ، ثم يخرج من العسل ويعبأ على غربال قصب ويجعل من تحته صينية أو صحفة يجمع فيها ما يقطر منه من العسل ليصفو ما فيه ويعزل عنه ذلك العسل ، ويعاد إلى عسل آخر نقي البياض منزوع الرغوة ويحكم عقده فيرفع على نار لينة ويغلى به ثلاث غليات ثم يحدر عن النار ويترك فيه ليلة ويخرج منه بالغداة ، ويعاد العسل مفردا إلى النار فيعقد عقدا جيدا ، فإذا تكامل عقده وقوي فاجعل فيه شيئا من زعفران يسير محلول بماورد فارسي ليغير لونه وتذر عليه من دار صيني والقاقلة الكبار المقشرة والقرنفل المنقى والمصطكي والزنجبيل الصيني من كل واحد نصف درهم مسحوقا منخولا بحريرة ، فيذر فوقه ذرا ويلقى فيه الأترج وينعم تحريكه به ، ويجعل في ظرف واسع الرأس ويشد رأسه ، ويجعل في الشمس أياما ثم يرفع إلى الظل إذا أرضاك عقده .
صفة تربيب القرع المربى :
يؤخذ القرع الرخص القشر من قبل أن يخشن