جاون حجر بيد خشب ويعتصر / من مائه رطلان ، ويعتصر أيضا من السفرجل المز القابض بعد تشقيقه وتنقية داخله ودقه وعصره رطلان أيضا ، ومن خل خمر ثقيف عتيق رطل ، ومن عسل « 1 » النحل المصري النقي البياض الماذي أربعة أرطال بعد نزع رغوته وإحكام عقده ، فيعزل العسل في إناء ، ويجمع ماء التفاح وماء السفرجل والخل في طنجير برام ، ويغلى جميعها إلى أن يبقى منها أقل من الربع ، ثم يلقى عليه العسل المعقود ويغلى به ، وتقلع ما يرتفع عليه من رغوة إلى أن ينعقد ، ويؤخذ له عند ذلك من دارصيني والبسباسة والقرنفل المنقى وأسارون وهال بوا وزنجبيل صيني من كل واحد درهم ونصف وفلفل ودار فلفل من كل واحد درهمان وقاقلة كبار مقشرة خمسة دراهم ، ومصطكى ثلاثة دراهم ، ومن الزعفران المائي درهمان ، وعود هندي سواد وصندل مقاصيري من كل واحد مثقال ، ومن المسك التبتي الخالص نصف مثقال ، يسحق الجميع وينخل بحريرة ويذر عليه العسل والمياه المعقودة بعد إسخانه وفتوره ويحكم ضربه ويستودع ظرفا من الغضار أملس الداخل ، يؤخذ منه عند الحاجة ، الشربة منه مثقالان إلى ثلاثة مثاقيل .
صفة جوارشن التفاح والسفرجل آخر ملوكي ، عجيب المنفعة ، مقو « 2 » للمعدة وللشهوة باعث لها ، نافع من سوء الاستمراء ، وينفع من جميع ما ينفع منه الجوارشن الذي قبله :
هامش
( 1 ) خ : العسل .
( 2 ) خ : مقوي .