خراساني غليظ وبهمين أحمر وأبيض وشقاقل خراساني ولب حب الفلفل وتوذريج أبيض من كل واحد ثلثا درهم ، وساذج هندي وخولنجان من كل واحد نصف درهم ، تجمع مسحوقة منخولة غير الزعفران فإنه يعزل مطحونا منفردا ، ويؤخذ لذلك من العسل المصري النقي البياض المتين بعد نزع رغوته وإحكام عقده خمسة أرطال عسل فيحل على النار ، ويحل له الزعفران في زبدية بيسير من ما ورد فارسي ويسكب في العسل ويغلي به حتى يتناهى عقده ، ثم يحط عن النار وتلقى فيه الأدوية / ويحكم ضربها نعما ، وترفع في ظرف أملس الداخل ويحكم شد رأسه ، الشربة منه من مثقال إلى مثقالين ، نافع إن شاء الله .
صفة جوارشن السفرجل ، النافع لضعف المعدة وفسادها ، القامع للمرة الصفراء ، المسكن للدم الهائج ، الهاضم للطعام ، المنبه للشهوة ، من تأليف أحمد بن أبي خالد في كتاب البغية :
يؤخذ من السفرجل الغض أربعة أرطال ، ومن السكر السليماني رطلان ، فيجمعان في قدر برام أو مونكة نظيفة ، ويطبخ بنار لينة إلى أن يصير له قوام اللعوق وينزل عن النار ، ويؤخذ له من الورد الأحمر المنقى من أقماعه الزكي الرائحة مسحوقا ومن الصندل الأصفر الزكي الرائحة ومن بزر البقلة الحمقاء المنقاة مسحوقا منخولا من كل واحد عشرة دراهم ، ومن العود المجمر والقسط الحلو المقشر والقرنفل المنقى وسنبل عصافير ودار صيني وأسارون وزعفران وقاقله كبار مقشرة وقاقله صغار وكبابة وخولنخان وسك طيب وزنجبيل صيني من كل واحد مثقالان ، ومن السكر الطبرزذ أربعون درهما ، ومن الفانيذ