الخوص وترويقه اثنا « 1 » عشر رطلا ، فيعزل في ظرف غضار ، ويحكم شده لوقت الحاجة إليه ، وتؤخذ عصارة الحماض فتلقى في لقن غضار أخضر ، ويؤخذ من قلوب ورق الأترج الطري الأخضر ممسوحا من الغبار رطل ومن قشور الأترج الأصفر الطري الرقيق التقشير رطلان ومن لب حب الأترج المجفف المقشر ثلث رطل ، يدق حب الأترج دقّا ناعما ، ثم تلقى عليه القشور والورق فيدقان في الجاون بدستج حديد دقّا ناعما ، فإذا نعم أخرج من / الجاون وألقي في اللقن على عصارة الحماض ، وسكب على الجميع من الشراب العتيق المرواح الزكي القوي عشرة أرطال ، ويؤخذ لذلك من الزهيرة وهي المخلصة الطرية بنوارها رطل ونصف ، فإن كانت جافة فرطل واحد ، [ و ] من العصارة المتخذة من زهر المرار وهو العصفر البري ثلثا رطل ومن الدارفيل الطري رطل واحد .
فيدق ذلك في الجاون دقّا جيدا بيد حديد حتى ينعم ويخرج من الجاون فيلقى على اللقن على تلك الحوائج المنقعة في الشراب ويضرب بمضراب حتى يختلط ويترك منقوعا يوما وليلة ، ثم يمرس فيه باليد مرسا جيدا ، ويسكب ما في اللقن في قدر نحاس مونكة ويرفع على النار فيغلى إلى أن ينقص نصف الشراب ، ثم ينزل عن النار ويترك حتى يمكن مرسه ، ثم يمرس مرسا جيدا ويعتصر ثفله بالحبيات الخوص في معصرة الخشب عصرا جيدا ، يروق ما خرج منه من الشراب فيعزل ، ويرد الثفل وهو الثجير إلى القدر ويسكب عليه من الشراب ستة أرطال ويعاود مرسه فيه ، ثم يغلى به على النار فيغلى إلى أن ينقص نصف الشراب ، ثم ينزل ويترك حتى يفتر ويمرس مرسا جيدا ويعتصر بالحبيات ، ويؤخذ ما خرج منه من الشراب فيضاف إلى الشراب المتقدم ويرمى
هامش
( 1 ) خ : اثني .