تخطي إلى المحتوى الرئيسي

مادة البقاء في إصلاح فساد الهواء والتحرز من ضرر الأوباء — صفحة 467

مساهمون:

ص٤٦٧
بالثجير ، ويسكب ما اجتمع من الشراب في الكرتين على عصير حماض الأترج في طنجير كبير برام أو قدر مونكة ، ويضاف إليه من عصارة الليمويه خمسة أرطال ويطبخ حتى يذهب منه النصف ثم يروق براووق مضاعف ترويقا جيدا ، ويرد إلى الطنجير بعد أن يكال ويعرف كيله ، ويسكب على كل عشرة أرطال منه من العسل الماذي الصعتري النقي البياض بعد أن يغلي مفردا وتنزع رغوته ويتنظف اثنا عشر رطلا ، ويرفع على النار ويؤخذ له من العود الرطب الجيد النادر أربعة دراهم ومن السنبل العصافير والقرنفل المنقى وقرفة القرنفل والمصطكي ودار صيني والكبابة والقاقلة الكبار والجوزبوا والمرماحوز والزعفران المائي الشعر من كل واحد وزن درهمين ومن الجنطيانا الرومي وزن أربعة دراهم ، يسحق الجنطيانا سحقا ناعما وينخل ، وترض الأفواه وتدق دقّا جريشا ويضاف إليها الزعفران وتقسم جزأين ، ويشد كل جزء منه في صرة من لاذ أو من خرقة شرب حسب ما تقدمنا به فيما قبل وتشد كل صرة بخيط كتان وتعلق الصرتان في طنجير الشراب وهو على النار ، ويؤمر المتولي لطبخه بأن / يخرج في كل ساعة واحدة واحدة منهما في مغرفة حديد فينعم مرسها ساعة ثم يعصرها ويردها إلى الطنجير مع ما يعتصر منها ، يفعل ذلك دائما بكل واحدة منها ليخرج قوة ما فيهما من الشراب ، فلا يزال يفعل ذلك إلى أن ينتهي الشراب في قوامه ثم يحطه عن النار وتعتصر الصرتان ويرمى بهما ، ويؤخذ له من رماد السراطين المحرقة خمسة مثاقيل ومن أنافح الأرانب وأنافح الظباء الجفارة منها من كل واحد ثلاثة مثاقيل ومن قلوب الحندقوق بعد أن يبرد مجففا مسحوقا منخولا خمسة مثاقيل ومن المسك التبتي النادر مثقال واحد ، يسحق كل واحد منهما