صفة شراب الورد الطري المكرر ، المطلق للطبيعة ، المقوي للمعدة ، القامع للمرة الصفراء ، النافع من الحميات الحارة .
يؤخذ من الورد الأحمر الطري العذي المنقى من أقماعه أربعة أرطال فيجعل في زير غضار ، ويغلى له من الماء العذب الصافي الجوهر عشرون رطلا ، فإذا انشق الماء بالغليان سكب في الزير على الورد وأحكم ضربه فيه وسد رأسه بصمام وترك فيه يوما وليلة ، ثم يفتح رأسه ويصفى الماء من الزير إلى طنجير ، ويعتصر ثفل الورد في راوق خرق ويرمى به ، ويعاد الماء إلى النار فيغلى ، حتى إذا غلى سكب على ثلاثة أرطال ورد طري منقى من أقماعه في ذلك الزير وصمم رأسه بعد إحكام ضربه فيه تصميما جيدا ويترك يوما وليلة ، ثم يروق عنه كالغد إلى طنجير ويعتصر الثفل ويرمى به « 1 » .
ويؤخذ لذلك من السكر الطبرزذ النقي البياض خمسة عشر رطلا فيرض السكر ويلت برطل من اللبن الحليب ، ثم يحل السكر في طنجير مفرد بخمسة أرطال ماء قراح مغلي ، فإذا غلى وارتفعت رغوته نزعت عنه أولا فأولا حتى ينقى وجهه ويصفو ، ثم يسقى ماء الورد المكرر ويطبخ به دائما ، يسكب عليه منه شيئا بعد شيء وينزع ما يرتفع عليه من الرغوة في خلال غليانه حتى يستوعب جميع ماء الورد ويحصل فيه / ويترك على النار حتى يصير له قوام .
فإذا تكامل عقده وقوامه فليسكب عليه من الماورد الفارسي رطل في ثلاث نضحات ، ويغلى فيه حتى يقبله ويعود إلى قوة القوام ، ثم يحط عن النار ،
هامش
( 1 ) خ : به ويعاد التفل ويرمى به .