الدماغ : بارد رطب مغثي للمعدة . وينبغي أن يؤكل قبل سائر الطعام إلّا من عزم على العلاج ، ويصلح لصاحب المزاج الحار . ويصلح لمن يعتريه العلل الباردة .
المخ : قريب إلى الاعتدال من الحر والبرد إلا أنه مائل إلى الحرارة .
ويزيد في المني ويرخي المعدة .
الشحم : أبرد وأكثر فضولا من المخ والإكثار منه يولد في الأمعاء البلغم الغليظ .
الضرع : بارد غليظ كثير الإغذاء بطيء الهضم . صالح لأصحاب المعدة والأكباد الحارة .
الكبد : حار كثير الإغذاء ثقيل بطيء الهضم .
الكلى : بطيئة الهضم غير جيدة الدم وليس لها كثير إغذاء .
الطحال : رديء الإغذاء يولد دما أسودا ويلطخ المعدة ويشبع سريعا .
البطون « 88 » : عسرة الهضم قليلة الإغذاء باردة تولد دما بلغميا .
القلب : حار صلب عسر الهضم ليس بكثير الإغذاء .
الرئة : عسرة الهضم قليلة الإغذاء باردة .
لحم العضل : يولد دما فيه لزوجة . ويكون قليل الحرارة .
اللحم الأحمر « 89 » : يولد دما يابسا قليل الفضول . وهو أكثر إغذاء .
من السمين .
هامش
( 88 ) بطون : راجع ( بطون ) في فهرس الأطعمة .
( 89 ) اللحم الأحمر : ويطلقون عليه في بغداد اسم ( شرح ) . وهو اسم مصدر اشتقوّه من ( شرّح يشرّح ) . وفي الموصل يسمّونه ( هبر ) وهو اسم مصدر أيضا مشتق من ( هبر اللحم ) أي قطعه قطعا .