الماست والشيراز : يؤكل بالزيت والصعتر والسذاب والشونيز .
الجبن : يؤكل مع الصعتر والأنجدان ، والرطب يؤكل بعسل .
اللبن : يستف بعده مصطكى ونانخواه درهم من كل واحدة .
المصلية : تؤكل حارة لا باردة ويكثر فلفلها ولا يجعل معها سمن ولا زبد .
المضيرة : لا يقربها سمن وتؤكل حارة وتؤكل قبل الطعام الشيراز ، يمزج بزيت الإنفاق لئلا يفسد المعدة .
لحم البقر : الفتي منه الأشقر تؤكل مقاديمه ، ويتعب قبل ذبحه ، ويطبخ بخل خمر وسذاب وكرفس وفلفل وورق الأترج وثوم وزعفران بعد سلقه بالماء والملح قبل طبخه بالخل ، ويؤخذ بعده وبعد لحمان الصيد الغليظة كلحم حمار الوحش ونحوه مثقال زنجبيل .
الجزر : تؤكل الأعرابية قلية بالزيت الركابي والفلفل والكزبرة والكرويا ، ويسلق قبل ذلك بالماء والملح ، ويشرب بعده شراب عتيق .
الأرانب : يجود إنضاجها وتؤكل بالتوابل .
الرؤوس : تؤكل بالخردل والأنجدان بالخل .
البط : يطبخ بالخل والسذاب وورق الأترج والفوتنج ، ثم يؤكل بالخردل والمري ، وجوذابة أحمد من لحمه لغلظه .
الفراخ : تؤكل بخل خمر وماء التفاح المز والرمان المز والحصرم وحماض الأترج .
البيض : يؤكل النيمبرشت بالفلفل والصعتر والملح والمري .
السمك : يجاد شيّه ويؤكل بدهن اللوز ويؤكل على إثره العسل ، ويشرب عليه الشراب العتيق القوي .
الصحناة : يؤكل بخل خمر وزيت إن كان محرورا وإن كان مبرودا فليكثر زيتها وصعترها .
الروبيان : يسلق بالماء الحار مرات ثم يغسل بالماء العذب ثم صفه واطبخه كيف شئت وأحمده ما طبخ بخل .
الجراد : يسلق بالماء والملح ، ويشرب على إثره السكنجبين السكري أو رمان مز أو رب الحصرم والأشياء المطفئة للمرة ، ويسهل بعد الإكثار منه البطن بما يخرج المرة .
السويق : النقيع أصلح للمحرور ، والمطبوخ لصاحب البلغم فيغلى بماء حار مرات ، وأحمد الشراب للمحرور أن يمزج بالماء ويبرد يوما ، ثم يشرب بعد كل قدح جرعة من الماء ليطفىء حدته وسورته البتة ، ويمزجه أيضا في هذا الوقت ، ويأكل قبله البوارد والهلام والقريص والسكباج والسمك الطري ، ويختار الشيء الذي ليس بمر ولا ريحاني ، وللبلغمي بالضد .
الحاوي في الطب — صفحة 340
مساهمون: محمد بن زكريا الرازي
ص٣٤٠