البصل : يتعمد منه القليل الحرافة ، ويغسل أولا بالماء والملح مرات ، ثم بالخل الحاد ، فإنه يمنع حدته ، ويؤكل بعده لب القثاء ، فإن ذلك يمنع سورته في الرأس .
الثوم : يؤخذ بالخل ، فإن لم يرد ذلك فباللحم السمين بعد سلقه بالماء والملح ، فإن دسم اللحم يمنع حدته ويبسه ويؤكل بعده لب الخيار .
وكذلك يؤكل لب الخيار بعد الكراث إن أكل نيا .
الباذروج : يؤكل بعده ما يحد البصر كالصعتر ونحوه ، ومتى أدمن فليتعاهد أكله تنقية المعدة .
الراسن : يشرب بعده السكنجبين .
الجرجير : يؤكل بعده خس أو طرخون وإلا فوحده إن أريد للباه .
الشلجم : يسلق ويؤكل بالتوابل لتطرد رياحه .
وكذلك الجزر .
الطرخون : يؤكل ورقه فقط ، ويؤكل بعده مري وهندبا بخل ليسرع حدوره ببرده .
الزيتون : يصطبغ بعده بخل .
اللوبيا : يؤكل بخردل وزيت وسذاب ويستف بعده ما يحط النفخ .
الباقلي : يؤكل باللحم والصعتر ويستف بعده ما يحط النفخ .
العدس : يجاد سلقه ويؤكل بعده فنداديقون .
الماش : يؤكل بعده سلق ، لئلا ينفخ ولا يورث القراقر .
الأرز : يجيد غسله وإنقاعه ثم طبخه باللبن الحليب .
الجاورس : يؤكل باللبن الحليب ويؤكل بالسمن والسكر ليسهل خروجه .
الخردل : متى ولع به فليخلط بدهن لوز حلو ليكسر حدته .
الترمس : ينقع في الماء حتى يطيب ، ثم يؤكل بالتوابل .
الحلبة : تؤكل بالخل والمري ويتمضمض بعدها بالشراب الصرف فيذهب بخبث رائحتها ، وتشرب بسكنجبين ، ولا يكثر فإنها تصدع .
الحمص : يعمل بزيت الإنفاق ولباب الخبز ، ويجاد إنضاجه ويجعل فيه فلفل قليل .
الفالوذج : يعمل بعسل الصعتر أو بالسكر ويؤخذ بعده الهليلج المربى ويشرب شرابا عتيقا .
العصيدة : يتخذ من كعك وشيء من فلفل وعسل الطبرزد .
الهريسة : يجاد تقشير الحنطة ، ثم تصنع بلحوم الدجاج والحولى من الضأن ، وإن شئت جعلت فيها لبنا ، وإن ثقلت أكل بعدها الزنجبيل المربى ، وتؤكل بالمري .
اللوزينج والقطائف والعلكية : يجادها بخميرها وعجينها وإنضاجها .
السميذ والإطرية : تؤكل بالعسل والفلفل وبدهن اللوز .
الحاوي في الطب — صفحة 339
مساهمون: محمد بن زكريا الرازي
ص٣٣٩