* ( الفريدة السابعة في اللحوم وفي سلكها ثلاث زمر ذات ) *
* ( الزمرذة الأولى في لحم ذوات الأربع ) *
( اعلم ) أن اللحم من أهم ما يتغذى به الانسان لان القليل منه يقوم مقام الكثير من غيره والحيوانات التي اعتاد الناس على أكل لحومها هي البقر والجاموس والضأن والمعز والإبل * فاما لحم البقر والجاموس فمغذ للغاية سهل الهضم لمن كان صحيح البنية وما عداها أقل تغذية منه لكن لا يكون اللحم جيدا الا إذا كان الحيوان متوسط السن أعنى لا يكون عجوزا ولا صغيرا جدا لكن لحم الحيوان الصغير سهل الهضم خفيف لطيف يناسب من كان ضعيف الهضم واللحم المشحم ثقيل عسر الهضم لكن لا ينبغي تجريد الشحم كله عنه لاغذية الأصحاء انما يلزم أن يكون قليلا * ومن حيث إن الحيوانات عرضة للامراض ومتى مرض أحدها يهزل وينحف جسمه ينبغي أن لا يؤكل لحم ما كان مريضا منها لان المتناول منه قد يصاب بالمرض الذي كان الحيوان مصابا به أو يقرف لما يكون فيه من الصديد وذلك يكون سببا لجملة أمراض وفي مثل هذه الأحوال ينبغي للعاقل أن يقتصر على الأغذية النباتية ولا يعرض نفسه للمرض والهلاك * ومن اللحوم العسرة الهضم اللحم المفروم الذي يعمل منه الكفتات والمحاشى لأنها تزدرد بدون مضغ جيد * ومن اللحوم السهلة الهضم لحم الأرانب ويسمى اللحم الأبيض ولكونه سهل الهضم يناسب الناقهين وتصنع منه امراق خفيفة على المعدة
* ( الزمرذة الثانية في لحوم الطير ) *
لحوم الطيور تختلف بحسب كونها أهلية أو برية فالاهلية هي الدجاج المعروف بالفراخ وهي نوعان بلدي ورومى ثم البط والوز والحمام * فاما لحم الفراخ فهو لين فكيه جيد الطعم مغذ منبه قليلا وكلما كانت الفراخ صغيرة كان لحمها لطيفا سهل الهضم ولحم الفراخ الرومية أقل منه في الأوصاف المذكورة * وأما لحم البط والوز قثقيل دسم عسر الهضم ولحم الحمام أسمر خفيف وهو معدود من اللحوم السوداء كبقية الطيور البرية سهل الهضم وليست طبيعته حارة كما تزعمه العامة * وأما لحوم الطيور البرية كالسمات ووز الغيط وفراخه وحمامه فكلها جيدة الطعم أفكه من لحم الطيور الأهلية لكنها منبهة فلا تناسب ضعيف الهضم