عارضههاى خونى چشم نيز اثر كمبود اين ويتامين مى باشد . قبل از زايمان
وقبل از جراحى وكشيدن دندان بايد از موادى كه داراى اين ويتامين مىباشند
مصرف شود .
اين ويتامين با كمك املاح صفراوى جذب مىشود . افراط در خوردن اين
ويتامين خون را غليظ مى نمايد ومفيد نيست .
ويتامينهاى ( پ پ ) اشخاصى كه با آرد ذرت تغذيه مى نمايند مبتلا به بيمارى مخصوصى مى گردند
كه برص نام دارد . علامت آن بثور * جلدي ، اختلال در هضم غذا وقواى روحي است .
اين بيمارى نتيجهء كمبود ويتامين ( پ پ ) ومواد سفيده اى مى باشد وچون
آرد ذرت داراى مادة اى ضد اين ويتامين است سبب ايجاد آن مى گردد . ولى اگر
آن موادى كه داراى اين ويتامين هستند مصرف شود ومواد سفيده اى كافى خورده
شود چنين عارضه اى ايجاد نمى گردد .
انسان در 24 ساعت حداقل پنجاه ميلى گرم ويتامين ( پ پ ) لازم دارد . در
صورتي كه ميوهها وسبزيها فقط يك ميلى گرم ودر صد گرم از اين ويتامين دارند
واگر انسان بخواهد آن را از نباتات تأمين كند بايد حداقل پنج كيلو غذا بخورد
وحال آنكه معدهء انسان گنجايش چنين ظرفيتى را ندارد .
يكى ديگر از مواد مورد احتياج بدن انسان مواد سفيدهاى است كه براي
هر كيلو وزن 75 / 1 گرم در بيست وچهار ساعت لازم است وچنانچه بخواهيم اين
مادة را از غلات وميوهجات وسبزيجات بگيريم حداقل بايد بيست وپنج كيلو از
آنها را در شبانه روز بخوريم . ولى چون اين مادة در تخم مرغ ، پنير ، ماست ، شير ،
كله وپاچه وتودليها زياد است ودر گوشت نيز موجود است ، اين است كه انسان
بايد از اين مواد نيز استفاده كند . در بين خوراكيها فقط قارچها هستند كه مى توانند
جانشين گوشت شوند .
هامش
* جمع بثر بمعنى جوش ولكههاى روى پوست است .