دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — صفحة 357

اشتهاآور بوده و در رفع خستگى تأثير خوبى دارد و در قديم آن را به‌عنوان آرام‌بخش مىشناخته‌اند . هويج با وجود داشتن قند زياد براى بيماران قندى خوب نيست ولى براى افراد چاق نيكوست . هويج اشتهاآور بوده ، قاعدگى را مرتب نموده و كمپرس آن بر سودا ، سوختگى ، كورك ، دمل و پوست تحريك شده نافع مىباشد و به‌علت آهن نسبتا قابل توجهى كه دارد براى كم خونيها خوب است . هويج و ليمو رشد كودكان را تقويت و براى ناقهين و گرسنگى خورده‌ها ، عصبانىها و پيران ، سالاد هويج سودمند است و آب هويج در يرقان و ناراحتى كبد و گرفتگى رنگ مؤثر است . جوشانده هويج وحشى خشك را مخلوط با عسل در هضم غذا و جوشانده ريشه‌اش را در حبس البول مؤثر مىدانند . يك كيلو هويج و يك كيلو و نيم شكر ( بهتر است هويجهاى گلى رنگ متوسط القامه انتخاب شود ) تهيه كرده هويج‌ها را خوب شسته ، خرد كرده در طشتى روى هم انباشته روى هر طبقه شكر ريخته روى همه گرد ليموى بسيار نرمى بپاشيد و چون نيمى از اين مخلوط آماده شد آب ليمو بر آن ريخته و بعد كه نيم ديگر تهيه گرديد 15 دقيقه آتش ملايم زير آن افروخته مرباى هويج به دست مىآيد . در هويج مس قابل ملاحظه وجود دارد . مس در صدف ، اسفناج ، هويج ، نخود و غلات وجود دارد . « 1 » هويج ضد كرم است و بيمارى مخصوصى كه در كودكان با فشار زياد معده همراه درد به‌وجود مىآيد با دادن هويج مىتوان در ظرف چند روز درمان كرد . نوزادانى كه مىخواهند دندان درآورند با جويدن هويج كمك خواهند شد . هويج اعمال روده‌ها را منظم مىكند . كسانى كه با خوردن گوشت يبوست پيدا مىنمايند بهتر است هويج نيز بخورند ، زيرا مليّن خوبى است . جوشانده هويج در آب كه كاملًا حل شود ( 500 گرم در يك ليتر ) با