دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — صفحة 574

سلولهاى مغزى فوق‌العاده مورد نياز است و در مورد نيروى توالد و تناسل نقش موثر و ارزنده‌اى دارد و همچنين يك كيلو گرم پسته محتوى 90 / 0 گرم كلسيم است كه در ساختمان استخوان ، خون و عضلات ما مقامى و الا دارد . مقدار آهن موجود در پسته قابل ملاحظه است و وجود آهن براى تمام سلولهاى بدن لازم و جهت ادامه حيات و ساختمان هموگلوبين ( گلبول قرمز خون داراى ارزشى انكار ناپذير است كه مسلم مىگردد پسته در به وجود آوردن گلبول قرمز نقشى ارزنده دارد . پسته به اعتبار هر يكصد گرم مغز پسته خشك 6 گرم آب ، 626 كالرى انرژى ، 20 گرم پروتئين ، 54 گرم روغن 5 / 15 گرم گلوسيد 9 / 1 گرم سلولز 14 ميلىگرم آهن و 100 واحد ويتامين آ ، 8 / 0 ميلىگرم ويتامين ب 1 و مقدارى از ساير ويتامين‌هاى گروه ب دارد . پسته داراى مقدار زيادى آهن است و اين كه از قديم آن را براى رفع كم خونى توصيه مىكردند حرف درستى بوده است بخصوص كه علاوه بر آهن مقدار قابل توجهى نيز پروتئين مرغوب دارد و تقريبا 2 / 1 گرم در صد گرم آن نيز مس است كه براى خون‌سازى محرك به حساب مىآيد انواع پسته‌هاى وحشى در ايران وجود دارد كه محصول بعضى از آنها را پس از پيوند زدن با انواع مرغوب به صورت مرغوبى در آورده‌اند اما انواع خيلى ريزى مثلا كسور در بلوچستان وجود دارد كه گاهى خوردن آنها كه با پوست سخت و خارجى صورت مىگيرد سبب سرگيجه مىگردد كه شايد با كهنگى روغن آنها ارتباط داشته باشد . « 1 » خوردن مغز پسته زيادى ترشح غدد انسان را تعديل مىكند . « 2 » پسته رسيده بسيار مقوى براى كم خونى و درمان ضعف مفرط مىباشد . آن را در غذاى اطفال فراموش نكيند . مفيد در درمان كم خونيها و مقوى است . « 3 » پسته مقوى معده و زخم معده و سموم بدن را زايل و يرقان را معالجه مىكند « 4 »