2 ) در نبرد استالينگراد ، بهنگام جنگ جهانى دوم ، با اينكه به سربازان شوروى كه در محاصرهء آلمانيها بودند قبلا مقدار كافى قرصهاى ويتامين
C
خالص خورانده بودند ، بيمارى اسكوربوت در ميان آنان بروز كرد و هر قدر پزشكان شوروى سعى كردند كه اين بيمارى را بطور كامل ، بوسيلهء ويتامين
C
، درمان كنند موفق نشدند و خونرويهاى مختلف ادامه پيدا كرد تا اينكه پس از شكستن حلقهء محاصره به آنان كلم دادند و كليهء عوارض اسكوربوت به زودى بر طرف گرديد . « 50 »
چنان كه مىدانيم مهمترين خاصيت ويتامين
C
( اسيد آسكوربيك ) اين است كه سلامت جدار عروق را حفظ مىكند ، ولى چون به تجربه ثابت شد كه بسيارى از سبزيها و ميوهها ، بويژه مركبات و كلم ، براى تأمين سلامت جدار عروق و مقاومت مويرگها مؤثرتر از ويتامين
C
است ، لذا سن گيورگى « 51 » فرض كرد كه در مجاورت اسيد آسكوربيك ، ويتامين ديگرى موجود است كه عمل آن بالا بردن مقاومت مويرگى و كم كردن قابليت نفوذ مىباشد و آن را ويتامين
P
ناميد و چون آن را ابتدا از ليمو استخراج كرده بود نام سيترين « 52 » بر آن گذاشت و سپس معلوم شد كه گرچه ويتامين
C
و ويتامين
P
دو مادهء مختلف مىباشند ولى به هم پيوسته است و هريك از آنها براى اينكه مؤثر باشد به وجود ديگرى احتياج دارد .
تجاربى كه در شيشه « 53 » انجام گرفته نشان داده است كه ارتباط بين ويتامين
C
و ويتامين
P
بهدينگونه برقرار مىشود كه هركدام بر ديگرى اثر كند و باعث آن شود كه تجزيه هر دو ويتامين ، بطور آهستهتر ، انجام گيرد و همين كندتر تجزيه شدن ويتامين
C
در مجاورت ويتامين
P
يكى از بزرگترين محسنات مواد غذايى طبيعى محتوى اين ويتامينها بر ويتامين
C
شيميايى ساخت آزمايشگاهها است . زيرا ويتامين
C
شيميايى پس از ورود به بدن زودتر از ويتامين
C
طبيعى ديرتر تجزيه شود و دوام اثرش بيشتر است و ميان برود ، درحالىكه ويتامين
C
طبيعى ديرتر تجزيه شود و دوام اثرش بيشتر است و به همين جهت بر ويتامين
C
صناعى ترجيح دارد . اين مطلب به سهولت معلوم نشد ، بلكه در اثر يك سلسله آزمايشها بر انسانها ثابت گرديد و خبر آن در مطبوعات عمومى منتشر گشت كه ذيلا به نقل يكى از آنها پرداخته مىشود :
نقل از مجله تندرست شمارهء 10 سال 17 تيرماه 1343 .
هامش
( 50 ) .Dr . Jean Valent , Docteur NaTURE 1980 P . 260( 51 ) . ناگفته نماند كه دكتر ناصر گيتى در كتاب فارماكولوژى پزشكى گيتى صفحهء 721 مىنويسد :
« سنگيورگى در سال 1936 نشان داد كه ويتامينCمصنوعى اختلالات عروقى بيمارى اسكوربوت را بهبود نمىبخشد درحالىكه آبليمو ترش موجب بهبود تمام اختلالات مىشود . »
( 52 ) .Citrine( 53 ) .In Vitro